問：為何有時嘴巴很想吃東西？您有哪些堅果推薦，如何吃能避免隱形飢餓？
可苡營養諮詢中心黃苡菱營養師：
我們有時候真的是會嘴饞，很想吃東西，結果發現原來是抗氧化營養素攝取不夠。所以如果吃蔬菜水果的同時加一些堅果的話，可以讓我們有飽足感，不會再隨便去吃蛋糕、餅乾這些讓我們容易發胖、又對健康有影響的食物。
這是因為食物中加了堅果或油脂之後，胃的排空時間會更延長，所以不會感到飢餓。而在總熱量上，比吃加工食品或其它高熱量高脂食物更有飽足感，讓人不會食慾大增，想要亂吃。
以下是我認為排名前5的營養價值較高的堅果：
① 巴西堅果：含抗氧化營養素C礦物質，有利於肝臟解毒，維持甲狀腺功能。
② 夏威夷豆：所含單元不飽和脂肪酸在所有堅果裡面最高，可以調節膽固醇和血脂。
③ 杏仁：杏仁的蛋白質、纖維、鉀、鈣含量較高，是經濟又實惠的極好營養來源。
④ 開心果：開心果在所有堅果裡維生素E的含量比較高，而維生素E是一種脂溶性的抗氧化素。
⑤ 核桃：核桃的多元不飽和脂肪酸Omega-3含量比較高，Omega-3有抗發炎功效，還可保護大腦、預防失智。
問：堅果內油脂較多，為預防發胖到底一天吃多少好？
可苡營養諮詢中心黃苡菱營養師：
台灣衛服部建議普通人每天吃3～7茶匙油，平均每10克的堅果約含5公克的油脂，相當於1茶匙的量 ，所以在沒有吃進其它油脂的情況下，一天最多可以吃70公克的堅果。建議根據自己一天吃進去的烹飪用油的量，來計算自己可以吃多少堅果。
堅果的攝取量取決於你平時吃的各種食物的油脂總量。那為什麼有人吃堅果會發胖？這可能是飲食中加入了其它脂肪食物，比如肥肉的油脂都是飽和脂肪酸，單吃肥肉身體可能會導致身體缺其它營養，但如果是吃堅果代替肥肉的話，不僅攝入了不飽和脂肪酸，而且抗氧化營養密度也更高。所以，導致發胖的絕對是因為攝入了那些高油脂食物，並不是堅果。◇
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責任編輯：李凡
