医疗体系出身的起士公爵执行长王奕凯曾任职于癌症中心，了解天然食材才是让甜点变更耐吃、更值得品尝的唯一方法。分享的凤梨金砖费雪，每一口都能品尝到简单真实的凤梨馅食材。他提醒制作凤梨金砖费雪时，热的奶油要分次冲入蛋液，低粉要过筛，烤盘转折点也要喷油，并用面粉取代杏仁粉，就可以将台湾传统凤梨与法式甜点费南雪完美结合。
凤梨费雪(10条)
食材：
奶油86 g、砂糖67 g、蛋白43 g、蛋黄29 g、泡打粉1.7 g、低筋面粉67 g、蜂蜜5 g、蔓越莓干20 g、鳯棃馅80 g
作法：
1.奶油放置雪平锅内加热融化。
2.蛋、砂糖、蜂蜜一起拌匀。
3.热的奶油分次冲入步骤2中，拌匀。
4.蛋液里再加入过筛好的泡打粉及低粉，轻轻地拌匀。
5.再加入蔓越莓干拌匀。
6.将面糊挤入喷好油的烤盘中。
7.戴手套或手沾一些柠檬汁捏取凤梨馅放置面糊中，再用面糊将凤梨馅盖住。
8.上下 170度烤约19分。
9.出炉倒扣，冷了再包装。
来宾介绍
王奕凯：起士公爵执行长，曾任职于癌症中心，希望能以简单食材做出美味又兼顾健康的蛋糕。2010年成立品牌，专心投入cheese蛋糕产业。这几年连续获得金马奖指定品牌，国际亚洲无添加A.A.美食奖三星，比利时风味绝佳奖章iTQi绝佳风味奖，国际上海时装周指定甜点等肯定。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
