【大纪元2024年01月04日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）疯狂的节日派对、吃喝玩乐已结束，害怕上秤称量体重吗？你并不孤单。怎样才能改掉假日狂欢的饮食习惯呢？对我来说，总是要喝上几天的汤，尤其是蔬菜汤。蔬菜汤通常能改掉我假日“错误”的饮食选择。
今年我要做的是这道超级简单、令人满足的香草西葫芦汤。新鲜的牛至（oregano，又称奥勒冈或披萨草）必不可少，因为它能带出西葫芦(又称栉瓜）的美味。可以把食谱的量翻倍，这样饿了的时候就能随时享用了。
这道香气扑鼻的浓汤冷热皆宜。在热气腾腾的汤里加上鲜奶油和牛奶各半（half and half）或纯牛奶是绝佳开胃菜；搭配蔬食菜单中的烤蔬菜古斯米（couscous，蒸粗麦粉）。也可以不用奶制品，多加半杯高汤，然后在上面加一勺素食酸奶油。
西葫芦鲜牛至汤
4 人份
【材料】
3 汤匙橄榄油
1 颗中等大小黄洋葱，切碎
1又 3/4 磅西葫芦（又称栉瓜），切片
3杯半蔬菜或鸡肉高汤
3 汤匙切碎的新鲜牛至（又称奥勒冈或披萨草），分成2份
半茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
半杯牛奶/奶油或牛奶对半（half-and-half）
柠檬皮屑
1/4 杯原味酸奶（原味优格）或酸奶油，上桌时使用
【作法】
1. 在一个 3 夸脱（约3.7公升，中等大小）的平底锅中放入油加热，加入洋葱小火翻炒，不时搅拌，炒至半透明，约5-7分钟。加入西葫芦，继续翻炒2-3分钟，至稍微变软。
2. 加入高汤和2汤匙牛至，文火慢炖。加盖煮25-30分钟，至全部蔬菜变软。
3. 用食品料理机或浸入式搅拌器在汤锅中将汤打成糊状，搅打时间的长短决定了汤的细腻程度。
4 .如果使用食品料理机，将打好的汤倒回锅中，加入盐和胡椒。如果要热食，加入牛奶/奶油或牛奶对半，搅拌均匀。撒上柠檬皮屑，品尝调味。上桌时舀上酸奶油，如果喜欢，可以用剩余的牛至点缀。
提前准备：做好的汤可在冰箱中保存3天，但牛至的风味会减弱。可以加入更多新鲜牛至，稍微加热后品尝调味，即可上桌。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Lighten Up Your Post-Holiday Menu With Zucchini Soup发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
