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喝汤也能变健康 3碗低糖蔬菜汤抗癌、促代谢

文/藤田纮一郎(日本免疫权威医师)

百里香蘑菇浓汤。(联经出版提供)
百里香蘑菇浓汤。百里香是超强的抗癌食物,更被列入抗癌食品金字塔中。(联经出版提供)
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编者按:长期不节制饮食,容易导致糖类过剩,引发肥胖和糖尿病等疾病。若想控制糖类摄取,饮用能温暖身体的蔬菜汤,是最好的方式。本文摘录3种低糖蔬菜汤,使用超强的抗癌食物百里香和提升代谢的辛香料,通过喝汤让你变得更健康。

低糖蔬菜汤1. 豆浆山药泥

利用豆浆稀释山药泥,再搭配坚果更美味豆浆山药泥。

制作时间:10分钟

材料(2人份):日本山药150g、鲔鱼(水煮罐头)1小罐(55g)、日式高汤3/4杯、豆浆(成分无调整)1/2杯、A[鱼露1小匙、砂糖1/4小匙、蒜泥少许]、香菜少许、红椒少许、花生米(捣碎)5~6颗

作法:

1. 山药去皮,浸泡在加入少许醋的水中20分钟(不计入调理时间),再用清水洗净,拭干水分。红椒切成薄片。

2. 山药磨成泥,倒入沥干汤汁的鲔鱼罐头拌匀。再加入日式高汤、豆浆,拌匀后以A调味。

3. 盛入碗里,放上香菜、红椒和花生米即可。

营养成分(1人份):热量225kcal、蛋白质12.1g、糖类21.4g、盐分1.0g

健康功效就靠它:

日本山药

富含食物纤维,可生吃,磨成泥调味后即可完成一道冷汤。黏液成分含黏液素,可促进蛋白质的消化吸收。

豆浆山药泥。(联经出版提供)
豆浆山药泥。(联经出版提供)

低糖蔬菜汤2. 百里香蘑菇浓汤

蘑菇的鲜味与百里香的香气最对味!

制作时间:20分钟

材料(2人份):蘑菇200g、橄榄油1大匙、A[日式高汤1又3/4杯、月桂叶1/2片、百里香少许]、牛奶1/2杯、盐和黑胡椒各少许、百里香(装饰用)少许

作法:

1. 蘑菇切成薄片。

2. 橄榄油倒入锅中,中火加热,放入蘑菇拌炒。炒至收干水分后,倒入A煮沸,捞起浮沫,转较小的中火,煮10分钟。

3. 再倒入牛奶煮沸,撒盐及黑胡椒调味。盛入碗里,放上百里香装饰。

营养成分(2人份):热量106kcal、蛋白质5.5g、糖类2.6g、盐分0.4g

健康功效就靠它:

蘑菇+百里香

蘑菇是富含食物纤维的食材之一,可调整肠内环境,提升免疫力。百里香是超强的抗癌食物,更被列入抗癌食品金字塔中,不妨多吃。

百里香蘑菇浓汤。(联经出版提供)
百里香蘑菇浓汤。(联经出版提供)

低糖蔬菜汤3. 滑菇豆腐酸辣汤

关火后加醋,可突显酸味。

制作时间:10 分钟

材料(2人份):滑菇1/2包(50g)、板豆腐1/2块(150g)、豆苗1包(100g)、大蒜(压碎)1/2瓣、红辣椒(撕开去籽)1根、麻油1/2大匙、A[日式高汤1又1/2杯、酒1大匙]、B[盐、黑胡椒各少许、砂糖1/4 小匙]、醋1大匙、辣油少许

作法:

1. 将麻油、大蒜、红辣椒放入锅中,开中火加热,爆香后放入豆苗拌炒。炒出各种食材的颜色后,捏碎板豆腐入锅,迅速翻炒。

2. 锅中倒入A煮至沸腾,放入滑菇煮1~2分钟。撒B调味后关火,淋上醋与辣油。

营养成分(2人份):热量127kcal、蛋白质8.3g、糖类3.4g、盐分0.5g

健康功效就靠它:

滑菇+醋

醋可以促进肠道蠕动,增加好菌。搭配富含食物纤维的滑菇,能维持肠道健康。辣椒和辣油的辣味也能提升代谢。⊙

滑菇豆腐酸辣汤。(联经出版提供)
滑菇豆腐酸辣汤。(联经出版提供)

摘自《免疫权威医师每天都喝的抗病蔬菜汤》联经出版

《免疫权威医师每天都喝的抗病蔬菜汤》

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责任编辑:刘炎心◇

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