【大紀元2024年01月04日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）瘋狂的節日派對、吃喝玩樂已結束，害怕上秤稱量體重嗎？你並不孤單。怎樣才能改掉假日狂歡的飲食習慣呢？對我來說，總是要喝上幾天的湯，尤其是蔬菜湯。蔬菜湯通常能改掉我假日「錯誤」的飲食選擇。
今年我要做的是這道超級簡單、令人滿足的香草西葫蘆湯。新鮮的牛至（oregano，又稱奧勒岡或披薩草）必不可少，因為它能帶出西葫蘆(又稱櫛瓜）的美味。可以把食譜的量翻倍，這樣餓了的時候就能隨時享用了。
這道香氣撲鼻的濃湯冷熱皆宜。在熱氣騰騰的湯裡加上鮮奶油和牛奶各半（half and half）或純牛奶是絕佳開胃菜；搭配蔬食菜單中的烤蔬菜古斯米（couscous，蒸粗麥粉）。也可以不用奶製品，多加半杯高湯，然後在上面加一勺素食酸奶油。
西葫蘆鮮牛至湯
4 人份
【材料】
3 湯匙橄欖油
1 顆中等大小黃洋蔥，切碎
1又 3/4 磅西葫蘆（又稱櫛瓜），切片
3杯半蔬菜或雞肉高湯
3 湯匙切碎的新鮮牛至（又稱奧勒岡或披薩草），分成2份
半茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
半杯牛奶/奶油或牛奶對半（half-and-half）
檸檬皮屑
1/4 杯原味酸奶（原味優格）或酸奶油，上桌時使用
【作法】
1. 在一個 3 夸脫（約3.7公升，中等大小）的平底鍋中放入油加熱，加入洋蔥小火翻炒，不時攪拌，炒至半透明，約5-7分鐘。加入西葫蘆，繼續翻炒2-3分鐘，至稍微變軟。
2. 加入高湯和2湯匙牛至，文火慢燉。加蓋煮25-30分鐘，至全部蔬菜變軟。
3. 用食品料理機或浸入式攪拌器在湯鍋中將湯打成糊狀，攪打時間的長短決定了湯的細膩程度。
4 .如果使用食品料理機，將打好的湯倒回鍋中，加入鹽和胡椒。如果要熱食，加入牛奶/奶油或牛奶對半，攪拌均勻。撒上檸檬皮屑，品嘗調味。上桌時舀上酸奶油，如果喜歡，可以用剩餘的牛至點綴。
提前準備：做好的湯可在冰箱中保存3天，但牛至的風味會減弱。可以加入更多新鮮牛至，稍微加熱後品嘗調味，即可上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Lighten Up Your Post-Holiday Menu With Zucchini Soup發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
