【大紀元2024年01月04日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者徐海韻編譯)瘋狂的節日派對、吃喝玩樂已結束,害怕上秤稱量體重嗎?你並不孤單。怎樣才能改掉假日狂歡的飲食習慣呢?對我來說,總是要喝上幾天的湯,尤其是蔬菜湯。蔬菜湯通常能改掉我假日「錯誤」的飲食選擇。
今年我要做的是這道超級簡單、令人滿足的香草西葫蘆湯。新鮮的牛至(oregano,又稱奧勒岡或披薩草)必不可少,因為它能帶出西葫蘆(又稱櫛瓜)的美味。可以把食譜的量翻倍,這樣餓了的時候就能隨時享用了。
這道香氣撲鼻的濃湯冷熱皆宜。在熱氣騰騰的湯裡加上鮮奶油和牛奶各半(half and half)或純牛奶是絕佳開胃菜;搭配蔬食菜單中的烤蔬菜古斯米(couscous,蒸粗麥粉)。也可以不用奶製品,多加半杯高湯,然後在上面加一勺素食酸奶油。
西葫蘆鮮牛至湯
4 人份
【材料】
3 湯匙橄欖油
1 顆中等大小黃洋蔥,切碎
1又 3/4 磅西葫蘆(又稱櫛瓜),切片
3杯半蔬菜或雞肉高湯
3 湯匙切碎的新鮮牛至(又稱奧勒岡或披薩草),分成2份
半茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
半杯牛奶/奶油或牛奶對半(half-and-half)
檸檬皮屑
1/4 杯原味酸奶(原味優格)或酸奶油,上桌時使用
【作法】
1. 在一個 3 夸脫(約3.7公升,中等大小)的平底鍋中放入油加熱,加入洋蔥小火翻炒,不時攪拌,炒至半透明,約5-7分鐘。加入西葫蘆,繼續翻炒2-3分鐘,至稍微變軟。
2. 加入高湯和2湯匙牛至,文火慢燉。加蓋煮25-30分鐘,至全部蔬菜變軟。
3. 用食品料理機或浸入式攪拌器在湯鍋中將湯打成糊狀,攪打時間的長短決定了湯的細膩程度。
4 .如果使用食品料理機,將打好的湯倒回鍋中,加入鹽和胡椒。如果要熱食,加入牛奶/奶油或牛奶對半,攪拌均勻。撒上檸檬皮屑,品嘗調味。上桌時舀上酸奶油,如果喜歡,可以用剩餘的牛至點綴。
提前準備:做好的湯可在冰箱中保存3天,但牛至的風味會減弱。可以加入更多新鮮牛至,稍微加熱後品嘗調味,即可上桌。
作者簡介:黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023,Tribune Content Agency公司發行。
原文:Lighten Up Your Post-Holiday Menu With Zucchini Soup發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯:茉莉