【大纪元2024年11月2日讯】（大纪元记者曾晏均报导）“青花菜”又称西兰花，可以清炒、做浓汤、沙拉、咸派或摆盘装饰，还可以香煎、做塔塔酱等方式做料理，其丰富的营养在十字花科中是数一数二的，也是民众餐桌上的家常菜。
十字花科蔬菜有助人体抗发炎，花椰菜、青花菜、高丽菜、白萝卜及大小白菜等均属此类蔬菜。其中，青花菜与绿花椰菜虽然外观很相似，但实际上是两种不同的蔬菜。
农粮署在粉丝专页分享，花椰菜的食用部位是未分化的组织，也就是它的花球；而青花菜则是食用已分化的小花蕾，当花蕾球过度成熟时，小花蕾会松散变黄，甚至开出黄色花朵。
就品种而言，花椰菜的种类很多，有白色、黄色、绿色、橘色与紫色等，一般最常见的是白花椰菜；而青花菜的颜色仅有绿色。
由于青花菜富含维生素C、钾、镁及膳食纤维，还含硫配糖体及类黄酮等抗氧化物质，有助提升免疫力，被认为具抗癌和保健功效。另有研究报告显示，青花菜嫩芽内含有异硫氰酸酯，能有效抑制幽门螺杆菌生长，能间接抑制胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生。
◎ 青花菜清洗3步骤揪菜虫
青花菜怎么洗才干净？有网友建议泡盐水，也有人说要加面粉浸水洗。对此，台北农产运销在粉丝专页发文分享揪菜虫3步骤：
1.先将整颗青花菜浸泡于流动的清水中冲洗。
2.然后手抓着花梗，快速进出水面，就可以冲洗掉浮出来的小虫。
3.最后切成一小朵方便料理，再次过水简单冲洗即可下锅。@*◇
责任编辑：茉莉
