菊芋，又被称作洋姜，形如生姜却不属于姜类，但它含有的菊糖，被称为天然胰岛素，因其热量低，食感如同甘美芳香的土豆，料理简单，近年来成为减肥和降血糖的食疗佳品，与山药等食材搭配，有助于固本培元，令其功力大增。
认识菊芋
很多人对菊芋可能并不熟悉。它之所以被称为菊芋，是因为它属于菊科植物，秋季开花时，会发现花朵很像菊花，金灿灿的，日常料理可食用的部分是根部的块茎，收获季节为十一月到三月，形如芋头、生姜，故有菊芋、洋姜等名。
其实，菊芋属于菊科向日葵属植物，但两者有很大的不同之处，向日葵是一年生植物，顶端只有一朵大“花”，果实为富含油脂的葵花籽；而菊芋则是多年生植物，植株有很多分枝，开出比向日葵小花小得多的“花”，看起来很像迷你版的“向日葵”，菊芋在地下还有可食用的块茎，外观类似芋头，看起来像生姜，这就是“菊芋”的由来。
菊芋被誉为“天然胰岛素”
菊芋富有多种营养，其中含有一种称为菊糖或菊粉的物质，被誉为“天然胰岛素”，因其既能抑制血糖升高，又能避免血糖过低，也就是具有平衡血糖趋于正常水平的能力而受到高度关注。
而且，菊糖口感甘甜，却不被人体吸收，使菊芋成为糖尿病患者和营养师的理想甜味剂。所以，用它来炖汤，味道甘美可口。
在中医药理看来，它属于土中的芋头类食物，五行属土，人体脾胃对应土的性能，因此菊芋可入脾胃经脉，可调理脾胃消化系统。中医提及脾胃，往往用脾土二字，其概念以经络机制为基点，而非指脾胃的有形脏器本身，脾胃经络整套系统，包括胰脏，还包括整体肌肉在内，都是脾胃经脉在掌控，所以，会作用于全身肌肉，因其药性寒凉，所以有清热解毒，止渴生津的作用，非常适合糖尿病人作为日常食疗。
但寒凉之物，如果长期过量食用，尤其是凉拌生吃，会导致脾胃寒气太重，反倒伤了脾胃。因此，与温性食材，养胃健脾的南瓜、补肾填精的山药、疏通经脉的姜葱等食材一起食用，方能阴阳平衡，固本培元，滋养人体。
两道菊芋食谱 控血糖功效强大
食谱1. 【菊芋山药炖鸡汤】
食材：
· 鸡肉块250克，减肥或脾胃虚弱者，可用鸡胸肉；
· 菊芋100克、切块
· 山药200克、切块
· 南瓜100克、切块
· 生姜几片
· 大葱1根，半根切成葱花，半根切成段
· 料酒2小匙
· 盐适量
做法：
1. 鸡肉块洗净血水捞出，沥干水分；
2. 将炒锅加热后放入适量食用油，先将葱段炒香，再放入鸡肉，翻炒两分钟，闻到肉香即可。
3. 锅中加入清水，放入菊芋、南瓜、山药、姜片和料酒。水量约800～1000毫升，必须盖过食材。
4. 大火烧开后，撇去浮沫，转微火炖煮1个小时以上。
留意：看水量调整时间，汤汁会变得十分浓郁；食材也都烂熟易消化，非常滋补。
5. 最后加盐和葱花调味即可。
功效：
山药：低热量，高营养，气性温和，自古为长寿延年之品，可健脾和胃，补肾填精。山药调养五脏，有固本培元之功，能让菊芋发挥最大的功效而不伤胃。是后期肾虚糖尿病人的最佳食材。
南瓜：现代研究认为，它是糖尿病人的特效食品。可作为粮食的代用品。南瓜可使胰脏机能增强，促进胰岛素的分泌，故对糖尿病有效。在中医来看，南瓜色黄，五行属土，对应脾胃，气性温和，所以有健脾养胃作用。
鸡肉：性温，极易消化，是老人妇孺和病弱者的滋补食材，能暖胃补肾，并提供优质的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。还能快速消除疲劳。
姜葱：其它食材，不仅能去除鸡肉的腥味，还有疏通气血，温中散寒的功效。
所以，整体看来，这道药膳在调控血糖的同时，还具有温补、滋养、固本的作用，适合于寒冷天气或者体质虚弱的人群食用。当然，根据个人口味和健康状况，可以灵活调整食材搭配和烹饪方法。比如，不喜甜味，可去掉南瓜；不喜肉味，可去掉鸡肉，做成菊芋山药羹，服用药物者，请遵医嘱。
食谱2. 【菊芋山药羹】
食材：100克菊芋，100克山药。
做法：
1. 菊芋和山药洗净，山药去皮，全部切成小块。
2. 菊芋和山药放入锅中，加水，水盖过食材略高。煮开后转小火，煮至熟烂。
3. 捣碎，边搅拌边继续煮，直到变成浓稠的类似米糊的状态。煮的过程中，发觉水量不够，可加水调和，浓度也可根据喜好调整。
留意：喜欢甜味的，吃的时候，可加入少量蜂蜜，或直接配合南瓜地瓜等甜味食材一起煮，其实菊芋本身就有甜味，煮好就能感受到独特的风味，喜欢咸味的，根据个人口味加入适量的盐、胡椒即可。
功效：每天早上喝一碗下去，有助维持一天的血糖值趋于正常状态。早晚两次效果更好。
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责任编辑：李凡◇
