编者按：小米是补肾、助眠、养脾胃、降血糖的良药，自古以来被医学家、养生专家所推崇。然而很多沉迷于保健品宣传的现代人，忘记了这一天赐宝物的重要养生功效。小米怎么搭配效果好？适合哪些人？
小米的功效
小米又称粟谷或狗尾粟，是人类已知最古老的食物之一。小米为全榖主食，不含麸质，被列为优秀保健食品。它富含蛋白质和膳食纤维，常吃可补肾、助眠、养脾胃、降血糖。
由于生活习惯、遗传、环境等因素，导致现代人糖尿病发病率居高不下。研究证实，长期食用小米，糖尿病受试者的空腹和餐后血糖水准分别降低了12%和15%（p < 0.01）。与碾米和精制小麦相比，微加工小米在降低膳食糖的水平上提高了30%。
大医学家李时珍称小米为“肾之榖”，认为小米有补肾补元气的功效。小米与山药、南瓜等食材搭配，效果更好。
以下是小米的三大养生功效：
助眠：小米有助于改善睡眠品质，使人易于入睡。
养脾胃：小米对脾胃有益，易消化吸收，有助于降血糖。
补肾：小米是天然的肾脏保健食物，有助于改善肾功能。
因此，小米最适合3类人：
• 胃经常不舒服的人
• 睡眠质量不好的人
• 经常感到肾虚疲惫之人
小米滋补身体 3个食用方法
1. 小米粥
把小米熬成粥，其滋补效果最佳。小米粥有“代参汤”的美誉，即代替人参的汤。尤其是最上面那一层米油，可滋补脾胃并强力保护胃黏膜，对体弱之人的补养功效，可与人参、熟地等药材媲美。
熬小米粥时，先将水煮滚，再放入小米，这样不容易黏锅。同时，煮的过程中，适当搅拌一下，效果更佳。
2. 小米南瓜粥
将小米和南瓜一起熬粥，是一道健康的美食。南瓜中的胡萝卜素有助于舒缓眼睛疲劳，叶黄素则有预防黄斑部病变的功效。这道粥不仅对胃食道逆流和胃痛有益，还能促进溃疡愈合，加速康复。
剑桥大学出版社2010年刊登的一项研究证实，南瓜具有各种有益于健康的作用，如抗糖尿病、抗癌、抗氧化和抗微生物；南瓜还具有抑制肾结石的形成，以及降压、抗炎和凝血的作用。
小米南瓜粥的做法：选小米100g，南瓜250g。将小米洗净，再将南瓜洗净去皮，切成小块，一同放入锅中，倒入1000ml的水，熬煮至熟。
3. 小米山药瘦肉粥
将小米、山药和瘦肉一起熬成粥，是很好的补肾食品。山药具有健脾功效，和小米组合，补肾功效倍增。这道粥有助于消除疲劳，提升骨质密度，并改善腰膝背痛、视力衰退、牙齿松动等肾虚症状。
2022年8月，《英国营养期刊》（British Journal of Nutrition）发表论文，指山药及其相关提取物具有各种生物活性，有利于控制II型糖尿病患者的血糖。
食材：小米100g、新鲜山药250g、小里脊肉150g、水1000ml，另备1小匙油、1小匙酱油和少许盐。
做法：
• 将小米洗净沥干备用，山药洗净去皮切成小块备用；
• 小里脊肉切细丝，加入1小匙油和1小匙酱油拌匀备用；
• 汤锅中倒入1000ml水煮滚，加入小米煮15分钟，中间搅拌一下。
• 接着加入山药，再煮15分钟。
• 最后放入肉丝，拌匀，再煮5分钟后熄火，加少许盐调味即可。
小米粥其它吃法：护眼 助眠 降血糖
小米与下面5种食材搭配，其助眠、美肌、稳定血糖，补身功效更强。
小米+百合：专治睡眠不好。有患者反馈，连续吃小米粥几个月后，皮肤和肠胃状态均得以改善，能很快入睡。
小米+绿豆：适合长痘痘的人。绿豆有排毒消炎的功效，能减少红肿。
小米+白米：帮助血糖忽高忽低者，降低血糖，养脾胃。
小米+红枣：使人气色红润。
小米+枸杞：有助于保护眼睛，预防老化。
2类人不宜多吃小米
小米粥虽然有许多益处，但有2类人不宜多吃小米粥：
1. 小便量比较多的人。小米具有利尿作用，如果你本身小便量较多，就不要过量食用小米粥，以免频繁上厕所。
2. 体质虚寒的人。虚寒的表现包括冬天手脚常常冰冷、怕冷，或是大便稀薄。如果你有这些症状，也不宜过量食用小米粥。
此外，孕妇和小孩也可以安心食用小米。◇
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责任编辑：松林、李凡
