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“水果之王”榴梿药用价值高 吃后这样去异味

文 / 王佳宜 采访报导

榴梿气味大,但营养价值和药用价值都很高,可以抗癌、保护肝脏、缓解抑郁、降低心脏病风险。吃榴梿如何去掉口中异味?(Photoongraphy/shutterstock.)
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榴梿因丰富的营养在东南亚地区被称为“水果之王”,但却因独特、浓郁的气味,导致它评价两极:喜欢它的人会吃出甜甜的水果乳酪味道,不喜欢的人则会因它散发的硫磺味道而避而远之。但其实榴梿不但营养价值高,药用价值也很高,有抗癌、降低癌症抗药性、缓解抑郁以及保护心脏等多种保健作用,错过这种水果会很可惜。

榴梿所含营养极为丰富,榴梿中含有胡萝卜素(维他命A前体)和维他命C,以及维他命B族,如叶酸(B9)、烟酸(B3)、硫胺素(B1)、核黄素(B2)等,榴梿的特殊味道就是来自于各种不同的挥发性含硫化合物,其中包括硫胺素,一种含硫维他命(B1)。

它还含有人体所需的重要矿物质,包括钾、铁、钙、镁、钠、锌、磷等;它还含有水、蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养成分。一杯榴梿果肉中的维他命B1和维他命C分别占成年女性一天建议摄取量的83%及64%,占成年男性一天摄取量的76%及53%。榴梿也属于高钾食物,一杯果肉中的钾含量约为成人每日建议摄取量的23%。

榴梿中还富含多酚类抗氧化剂,包括花青素等黄酮类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗诱变和抗菌等特性。除了果肉,榴梿的果核也可食用,且也有药用价值。

榴梿对人体的功效

榴梿对人体有如下功效:

1. 降低癌症抗药性和罹癌风险

榴梿富含的多酚不仅有抗氧化作用,一项2023年的回顾分析显示,多酚可能还有提高化疗疗效和避免癌细胞多重抗药性的能力。

近些年,学术界对寻找天然抗癌化合物的兴趣日益浓厚,榴梿当中的成分,尤其是多酚也被发现具有抗癌特性。目前癌症治疗面临最大挑战之一是癌细胞的抗药性,即癌细胞对治疗(药物)产生耐受性,使患者的病情恶化。

多项研究都发现,多酚能够抑制致癌物活化、抑制癌细胞的增殖、转移、血管新生,还能抑制把活性药物从癌细胞中排出的转运蛋白,从而减少癌细胞的抗药性。多酚还具有改变免疫反应、炎症以及诱发癌细胞凋亡的能力。

多酚中的黄酮类化合物,已经被证明可以降低罹患多种癌症的风险。意大利一项涉及10,000名确诊癌症病例与16,000多名对照者的研究,发现多种黄酮类化合物、原花青素对癌症有作用,其中黄酮醇降低喉癌风险68%;黄烷酮降低食道癌风险62%,而这些黄酮类化合物在榴梿中含量较大。

榴梿提取物还可以杀死人类白血病癌细胞。一项用榴梿内果皮萃取物处理人类白血病细胞的体外研究发现,即使在最低浓度下,经榴梿提取物处理也会导致癌细胞死亡。研究发现,榴梿提取物的抗癌机制,在于诱导白血病细胞的DNA损伤和细胞凋亡。

榴梿提取物还被发现可以清除自由基一氧化氮。一氧化氮有促进肿瘤血管生成的作用。

2. 降低罹患心脏病的风险

纽约北方医学中心行政总裁杨景端博士在他的《四维健康》节目中,总结了榴梿降低心脏病风险的三个原因:一是榴梿含有健康脂肪,特别是单链或多链不饱和脂肪酸;二是富含纤维,特别是不可溶性纤维,有助预防便秘及调节血糖;三是类胡萝卜素以及多酚和黄酮类化合物,这些营养素都能保护心血管内皮细胞不受自由基损害,减少炎症反应,对降低心脏病风险有益处。

一篇综述性研究提到,喂食榴梿的大鼠比没有喂食的,餐后血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低了14.9%和21.6%。

此外,榴梿还含有非常丰富的钾(每100g果肉中含436mg钾),高于高钾水果香蕉中的含量。钾这种重要矿物质可以调节血压,保持心脏和血管健康。

2022年发表的一项针对两万余名参与者近20年的研究发现,较高的钾摄取量与较低的心血管疾病风险相关(降低13%),尤其是那些平时吃盐多(钠摄取量高)的女性,更能从较高的钾摄取量中受益,从而使收缩压降低。

该研究负责人、荷兰阿姆斯特丹大学医学中心的Liffert Vogt教授表示,该研究结果表明,多食用高钾食物可以保护心脏健康,因为钾有助于身体通过尿液排出更多的钠,从而降低高盐引起的高血压、心脏病和中风风险。

3. 有助于缓解忧郁并改善睡眠

榴梿中含有的色氨酸,是人体不能合成的必需氨基酸之一,需要通过食物摄取。色氨酸是合成血清素的必要物质,而血清素在体内调节各种活动,包括行为、情绪、记忆和胃肠道稳态等,对缓解压力、焦虑、抑郁及控制食欲,都起着重要作用;还有,血清素是关键的睡眠调节剂——褪黑激素的前体。人在夜间血液中的褪黑激素水平要比较高,才能让人睡个好觉。

4. 保护肝脏降低血糖

虽然榴梿味道甜美,但研究证实,榴梿是升糖指数较低的水果之一,低于西瓜、木瓜和凤梨。榴梿富含纤维和脂肪,有助于减缓葡萄糖吸收,防止血糖飙升。

杨景端认为,由于榴梿升糖指数较低,所以有预防糖尿病需求、或者是已经罹患糖尿病、以及对胰岛素不敏感的人,都可选择吃榴梿。

肾病、消化不良者要小心

不过,榴梿虽然营养价值和药用价值都很高,但它的热量(147卡路里/100g)很高,同时也不太容易消化。消化不太好的人也要控制食用量。

此外,由于榴梿含钾量高,有肾脏病的人不要大量食用,避免钾无法通过肾脏有效排出而出现高钾血症。

杨景端还建议,如果不喜欢榴梿味道,还可选择食用榴梿提取物,因有些提取物经过加工后减少了榴梿的气味。

用榴梿壳喝水去异味

吃完榴梿后,味道可能会留存在嘴里。台湾中医师胡乃文告诉大纪元记者,可以拿榴梿壳接一点水,喝下去或用来漱口,就能消除口中的味道。

一项马来西亚的研究也发现,吃榴梿后口腔温度会上升,而喝了榴梿壳盛的水,口腔温度会较快恢复正常,比起喝白开水降温速度更快。@◇

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责任编辑:李蓓、张晓慧、李凡

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