site logo: www.epochtimes.com

「水果之王」榴槤藥用價值高 吃後這樣去異味

文 / 王佳宜 採訪報導

榴槤氣味大,但營養價值和藥用價值都很高,可以抗癌、保護肝臟、緩解抑鬱、降低心臟病風險。吃榴槤如何去掉口中異味?(Photoongraphy/shutterstock.)
人氣: 645
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

榴槤因豐富的營養在東南亞地區被稱為「水果之王」,但卻因獨特、濃郁的氣味,導致它評價兩極:喜歡它的人會吃出甜甜的水果乳酪味道,不喜歡的人則會因它散發的硫磺味道而避而遠之。但其實榴槤不但營養價值高,藥用價值也很高,有抗癌、降低癌症抗藥性、緩解抑鬱以及保護心臟等多種保健作用,錯過這種水果會很可惜。

榴槤所含營養極為豐富,榴槤中含有胡蘿蔔素(維他命A前體)和維他命C,以及維他命B族,如葉酸(B9)、煙酸(B3)、硫胺素(B1)、核黃素(B2)等,榴槤的特殊味道就是來自於各種不同的揮發性含硫化合物,其中包括硫胺素,一種含硫維他命(B1)。

它還含有人體所需的重要礦物質,包括鉀、鐵、鈣、鎂、鈉、鋅、磷等;它還含有水、蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養成分。一杯榴槤果肉中的維他命B1和維他命C分別占成年女性一天建議攝取量的83%及64%,占成年男性一天攝取量的76%及53%。榴槤也屬於高鉀食物,一杯果肉中的鉀含量約為成人每日建議攝取量的23%。

榴槤中還富含多酚類抗氧化劑,包括花青素等黃酮類化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗誘變和抗菌等特性。除了果肉,榴槤的果核也可食用,且也有藥用價值。

榴槤對人體的功效

榴槤對人體有如下功效:

1. 降低癌症抗藥性和罹癌風險

榴槤富含的多酚不僅有抗氧化作用,一項2023年的回顧分析顯示,多酚可能還有提高化療療效和避免癌細胞多重抗藥性的能力。

近些年,學術界對尋找天然抗癌化合物的興趣日益濃厚,榴槤當中的成分,尤其是多酚也被發現具有抗癌特性。目前癌症治療面臨最大挑戰之一是癌細胞的抗藥性,即癌細胞對治療(藥物)產生耐受性,使患者的病情惡化。

多項研究都發現,多酚能夠抑制致癌物活化、抑制癌細胞的增殖、轉移、血管新生,還能抑制把活性藥物從癌細胞中排出的轉運蛋白,從而減少癌細胞的抗藥性。多酚還具有改變免疫反應、炎症以及誘發癌細胞凋亡的能力。

多酚中的黃酮類化合物,已經被證明可以降低罹患多種癌症的風險。意大利一項涉及10,000名確診癌症病例與16,000多名對照者的研究,發現多種黃酮類化合物、原花青素對癌症有作用,其中黃酮醇降低喉癌風險68%;黃烷酮降低食道癌風險62%,而這些黃酮類化合物在榴槤中含量較大。

榴槤提取物還可以殺死人類白血病癌細胞。一項用榴槤內果皮萃取物處理人類白血病細胞的體外研究發現,即使在最低濃度下,經榴槤提取物處理也會導致癌細胞死亡。研究發現,榴槤提取物的抗癌機制,在於誘導白血病細胞的DNA損傷和細胞凋亡。

榴槤提取物還被發現可以清除自由基一氧化氮。一氧化氮有促進腫瘤血管生成的作用。

2. 降低罹患心臟病的風險

紐約北方醫學中心行政總裁楊景端博士在他的《四維健康》節目中,總結了榴槤降低心臟病風險的三個原因:一是榴槤含有健康脂肪,特別是單鏈或多鏈不飽和脂肪酸;二是富含纖維,特別是不可溶性纖維,有助預防便秘及調節血糖;三是類胡蘿蔔素以及多酚和黃酮類化合物,這些營養素都能保護心血管内皮細胞不受自由基損害,減少炎症反應,對降低心臟病風險有益處。

一篇綜述性研究提到,餵食榴槤的大鼠比沒有餵食的,餐後血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別降低了14.9%和21.6%。

此外,榴槤還含有非常豐富的鉀(每100g果肉中含436mg鉀),高於高鉀水果香蕉中的含量。鉀這種重要礦物質可以調節血壓,保持心臟和血管健康。

2022年發表的一項針對兩萬餘名參與者近20年的研究發現,較高的鉀攝取量與較低的心血管疾病風險相關(降低13%),尤其是那些平時吃鹽多(鈉攝取量高)的女性,更能從較高的鉀攝取量中受益,從而使收縮壓降低。

該研究負責人、荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心的Liffert Vogt教授表示,該研究結果表明,多食用高鉀食物可以保護心臟健康,因為鉀有助於身體通過尿液排出更多的鈉,從而降低高鹽引起的高血壓、心臟病和中風風險。

3. 有助於緩解憂鬱並改善睡眠

榴槤中含有的色氨酸,是人體不能合成的必需氨基酸之一,需要通過食物攝取。色氨酸是合成血清素的必要物質,而血清素在體內調節各種活動,包括行為、情緒、記憶和胃腸道穩態等,對緩解壓力、焦慮、抑鬱及控制食慾,都起著重要作用;還有,血清素是關鍵的睡眠調節劑——褪黑激素的前體。人在夜間血液中的褪黑激素水平要比較高,才能讓人睡個好覺。

4. 保護肝臟降低血糖

雖然榴槤味道甜美,但研究證實,榴槤是升糖指數較低的水果之一,低於西瓜、木瓜和鳳梨。榴槤富含纖維和脂肪,有助於減緩葡萄糖吸收,防止血糖飆升。

楊景端認為,由於榴槤升糖指數較低,所以有預防糖尿病需求、或者是已經罹患糖尿病、以及對胰島素不敏感的人,都可選擇吃榴槤。

腎病、消化不良者要小心

不過,榴槤雖然營養價值和藥用價值都很高,但它的熱量(147卡路里/100g)很高,同時也不太容易消化。消化不太好的人也要控制食用量。

此外,由於榴槤含鉀量高,有腎臟病的人不要大量食用,避免鉀無法通過腎臟有效排出而出現高鉀血症。

楊景端還建議,如果不喜歡榴槤味道,還可選擇食用榴槤提取物,因有些提取物經過加工後減少了榴槤的氣味。

用榴槤殼喝水去異味

吃完榴槤後,味道可能會留存在嘴裡。台灣中醫師胡乃文告訴大紀元記者,可以拿榴槤殼接一點水,喝下去或用來漱口,就能消除口中的味道。

一項馬來西亞的研究也發現,吃榴槤後口腔溫度會上升,而喝了榴槤殼盛的水,口腔溫度會較快恢復正常,比起喝白開水降溫速度更快。@◇

身處紛亂之世,心存健康之道,就看健康1+1

責任編輯:李蓓、張曉慧、李凡

評論