【大纪元2024年08月12日讯】(Patty Catalano撰文/大纪元记者张玉编译)掌握煎蛋的技巧是厨房里最实用的技能之一。煎蛋不仅是早餐的必备美食,同样也适合其它任何一餐。学会了煎蛋,就能让一片抹上黄油的吐司面包、一碗新鲜沙拉,或是一份热腾腾的白饭更添美味。
以下是一份详细的煎蛋指南,能让你做出心中完美的煎蛋:太阳蛋、流心蛋、溏心蛋、实心全熟蛋,随你选。
你也会爱上这个技巧
• 当你掌握了煎蛋的基本技巧,就可以随意发挥了。不论是哪种风格的煎蛋,起步的技巧都是相同的。我们会教你如何根据自己的喜好来调整煎蛋,要太阳蛋,或是两面煎蛋,以及如何掌握煎蛋时间以获得理想的蛋黄口感。
• 煎蛋有多种多样,口味各具特色,菲达起司煎蛋、辣椒酥煎蛋、黄油焦香煎蛋……自己动手,也来做一个丰富多彩的煎蛋系列吧。
煎蛋必备食材
• 鸡蛋:这里用的是直接从冰箱取出的新鲜大号鸡蛋,每次煎一颗。
• 中性食用油:在平底锅上薄薄地涂上一层油。油量过多会使蛋白过度上色。
• 盐和胡椒:用适量的盐和现磨黑胡椒粉调味。(延伸阅读:煎蛋多做1件事就能防黏锅 3招煎出完美鸡蛋)
煎蛋
单人份
• 1茶匙中性食用油,如植物油或菜籽油
• 1颗大号鸡蛋
• 1小撮盐
• 现磨的黑胡椒粉(可不加)
1. 预热一个小型不沾锅,用中小火加热约1分半钟;用蘸上1茶匙中性油的纸巾擦锅。
2. 先将1颗大号鸡蛋打入小碗里,再缓缓倒进已预热的不沾锅中央,待蛋白稍微凝结后,再把蛋黄滑入锅中;(或者,可直接慢慢地将蛋敲入锅中。)撒上适量的盐,静待蛋黄周围的蛋白开始凝固,约需2分钟。
太阳蛋:
1. 盖上锅盖,煎至蛋白凝固,蛋黄依个人喜好而定:约30秒为半熟,1分半钟为全熟。
流心蛋:
1. 用一把薄锅铲轻轻把鸡蛋翻面,煎至接触锅底的蛋白和蛋黄刚刚凝固,但中心的蛋黄依然流动,约需30秒。
溏心蛋:
1. 用一个薄锅铲小心地将鸡蛋翻面,继续煎直到蛋白完全凝固,蛋黄外层略为凝固,中心则轻微黏稠仍略带流动性,约需2分至2分半钟。
全熟蛋:
1. 用一个薄锅铲小心地将鸡蛋翻面,继续煎至蛋白和蛋黄完全熟透,大约4分至4分半钟。
2. 把煎好的蛋放到餐盘上;可撒上一些黑胡椒粉。
提示:刚出锅的煎蛋口感最佳,应立刻享用。
作者简介:Patty Catalano是thekitn.com的高级撰稿人,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文:My Unconventional Advice for Making the Perfect Fried Egg刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑:元祺