【大纪元2025年12月21日讯】（TheKitchn.com网站撰文／大纪元记者艾琛编译）你是否厌倦了那些承诺30分钟搞定，实际却要耗费45分钟才能完成的食谱？没有人比我的丈夫更糟心了。确实很多食谱的时间估算都严重失真，加上我丈夫做准备工作也极其仔细（也就是慢）。他是位优秀的食谱拥护者，每周都能做出美味晚餐，但烹饪对他来说绝非天赋。所以当他说某道菜“简单易做”时，我深信不疑。他最爱的快手食谱之一就是帕蒂·卡塔拉诺（Patty Catalano）的蒜香帕尔马干酪鸡块（garlic-Parmesan chicken bites）。
这道菜事实上是许多人的首选。去年四月我们发布这个食谱不久，很快便成为最受欢迎、收藏量最高的食谱之一。快速浏览评论便能发现，无论厨艺水平如何，家庭主厨们都对此赞不绝口；至少有四位提到将此食谱纳入每周“轮换菜单”。副美食编辑克里斯蒂娜·拉宗（Kristina Razon）是最初的跨平台测试者，至今仍为家人烹制这道菜。本周早些时候的电话会议中，总编（Editor-in-Chief）林赛·芬斯顿（Lindsay Funston）透露这道菜一直是她三岁孩子的最爱。
蒜香帕尔玛干酪鸡块美味的关键
除了切鸡块和剁蒜末，几乎无需任何准备（我和丈夫都喜欢用现成的帕尔马干酪碎）。这是我们在家尝试的首款煎锅版“鸡块”食谱，一试就爱上了。烹饪过程真的只需15分钟。（相信我，若非如此，他肯定会没完没了地念叨。）
但对我而言，省事省心是额外福利。美味到令人回味无穷才是必备要素。而这道食谱确实出色。每块鸡肉都裹满黄油（奶油）、蒜末和帕尔马干酪。组合看似简单，但尝过一次后，你会疑惑为何不常做黄油煎鸡。帕蒂的妙招在于最后加入大蒜（外加更多黄油！），“以极少的食材提炼极致的风味”。
小贴士
选用鸡腿肉。我们试过鸡胸肉和鸡腿肉，每次都大受欢迎。但我们更偏爱深色肉，多汁且风味更浓郁。
帕尔马干酪勿用微孔刨丝器处理。我通常偏爱细腻的奶酪丝，但做这个食谱，我更钟情市售磨碎奶酪带来的颗粒感与松脆质地。它受热时融化更缓慢，不会完全消失。
蒜香帕尔玛干酪鸡块
4人份
【材料】
3瓣大蒜
1盎司帕尔玛干酪（约1/4杯现磨或1/3杯市售），另备适量佐餐用
3枝新鲜欧芹（parsley）
1磅半去骨去皮鸡胸肉、鸡腿肉或混合部位
3/4茶匙犹太盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
4汤匙（半条）无盐黄油（无盐奶油），分次使用
红辣椒碎（可选，佐餐用）
【作法】
1.将3瓣大蒜切末。用盒式刨丝器细孔端将1盎司帕玛森干酪磨成细末（约1/4杯），或直接取1/3杯市售磨碎干酪备用。摘取三根新鲜欧芹茎的叶片，切碎至1茶匙量。
2. 将1磅半去骨鸡肉切成1英寸见方块状。放入大碗中，加入3/4茶匙犹太盐和1/4茶匙黑胡椒，拌匀。
3. 取一个大号铸铁锅或不锈钢煎锅，中火融化2汤匙无盐黄油。将半份鸡块平铺入锅。煎至金黄且鸡块能轻松脱离锅底，约4分钟。翻面继续煎至另一面金黄且完全熟透，约2分钟。
4. 将煎好的盛出至盘中。锅中融化1汤匙无盐黄油，重复煎制剩余鸡块，盛入同一盘中。
5. 将火调至小火。将剩余的1汤匙无盐黄油、大蒜、煎好的鸡块以及盘中积聚的汁液倒入煎锅。烹煮至黄油融化且大蒜散发香气，约1分钟。将煎锅移离火源，加入帕尔玛干酪，翻拌均匀。可根据喜好添加欧芹、额外的帕尔玛干酪和红辣椒碎装饰。
食谱提示：剩余食物密封冷藏可保存四天。
网站简介：劳伦·宫城（Lauren Miyashiro）是全国知名美食博客网站TheKitchn.com的执行编辑，帕蒂·卡塔拉诺（Patty Catalano）担任美食编辑。该博客面向热爱美食与家常烹饪的群体。欢迎将意见或问题发送至editorial@thekitchn.com。
原文：This Recipe Will Change the Way You Cook Chicken刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
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