【大纪元2025年09月19日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）秋意渐浓之际，你仍然可以制作这款极简的天然增味剂。尽管夏季已近尾声，成熟的红番茄还正当季，当我想要一款味道浓郁的调料时，这是我每年必做的食谱之一。说它简单绝非虚言，这款一步到位的甜咸酱料既可作配菜、浇头（配料），又能替代番茄酱，用途极为广泛。
烤过的番茄变得甘甜和焦糖化，百里香则赋予了醇厚的草本风味。多年来，我一直都会加入少许红辣椒片、烟熏甜椒粉或墨西哥烟熏辣椒酱（chipotle sauce）提味。你也可以自由添加独特的风味，尽享创意的乐趣。
这款酱料堪称救星——无论是作为冰箱里备用的应急开胃菜，还是成为三明治、酱汁、披萨、煎蛋卷（欧姆蛋，omelets）或烤牛排增色的配料，都会让你庆幸保存了这份食谱。可以把它放在布里奶酪（brie）、山羊奶酪或意式烤面包（bruschetta）上，也可盛入小陶罐摆放在拼盘中。用它代替生番茄，搭配你最爱的烤奶酪三明治、汉堡、热狗或培根生菜番茄三明治，美味更胜一筹。
烤蒜蓉番茄酱
约可制作1.5杯
【材料】
6磅番茄（约6颗大番茄），粗切
4瓣大蒜，剁碎
2汤匙橄榄油
1茶匙新鲜百里香（thyme）叶，切碎
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。
2. 取一个大的非铝制烤盘，放入番茄、大蒜、橄榄油和百里香，充分搅拌混合。烤约2 - 2.5小时，每30分钟搅拌一次。液体将逐渐蒸发，混合物开始变浓稠，并呈现浅色焦糖化状态。
3. 取出后放凉，加入盐和胡椒调味。装入密封容器保存。
提前制作：可提前两周制作，密封后冷藏保存。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：A Final Taste of Summer发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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