【一箪食】中秋节烤肉 奶油番茄酱烤鸡翅

作者:李若琳

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自然成熟的大番茄去皮后煮成顺滑的番茄酱,用在拌面、炖菜和烤肉,风味独特。中秋节就要到了,这里分享自制烤肉用的奶油番茄酱,以及2款美式烤肉:烤鸡翅和烤排骨。

奶油番茄酱烤鸡翅所需食材。(李若琳/大纪元)

奶油番茄酱所需食材

1000克成熟的番茄,去皮并切块
1个黄洋葱,切四份
2汤匙无盐黄油(butter,奶油)
2汤匙橄榄油
2瓣大蒜,压泥
1茶匙盐

煮奶油番茄酱的步骤:

1. 锅中放入橄榄油、奶油、蒜末,小火煸香,加入洋葱、番茄拌匀、煮沸。
2. 加锅盖煨10分钟,再半开锅盖煨1小时。
3. 从煮好的番茄酱中捞出大块洋葱放一边冷却,锅中的番茄酱用料理机搅打成泥并返回火灶煮沸,加盐调味。放凉后取部分烤肉,其余冷冻保存。

左图:煮好的奶油番茄酱用料理机搅打成泥。右图:鸡翅混合卡津香料腌制。(李若琳/大纪元)

奶油番茄酱烤鸡翅的步骤:

1. 煮番茄酱时腌制2磅鸡翅:鸡翅混合1汤匙卡津香料(cajun)、1/2汤匙蜂蜜、1茶匙盐、1/2汤匙油,揉搓后冷藏。

2. 冷却的番茄酱取1/2杯混合1汤匙蜂蜜,用半份混合刚才捞出的洋葱拌匀鸡翅,冷藏腌制1小时。其余的番茄酱冷藏,最后用作烤肉酱。

3. 预热烤箱热风功能375华氏度(约200摄氏度),烤25~30分钟至全熟。

4. 大碗中放入番茄酱,与烤好的鸡翅拌匀,回炉再烤5分钟,至酱料吸附鸡翅。◇

责任编辑:茉莉

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