【大纪元2026年02月25日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）我们这些在1970至80年代长大的人，大多能回忆起一些经典菜肴——要么满怀喜爱，要么充满厌恶。
时至今日，我连想都不会想吃金枪鱼意大利面焗烤——那是我哥哥们最爱的食物，他们总是争抢着妈妈堆在上面的丽兹饼干，而我丈夫偶尔也会点这道菜。
但那道名为“鸡肉迪凡”（Chicken Divan）的奶酪鸡肉西兰花焗烤？天啊，我每周吃一次都不嫌多。
这道菜得名于纽约市的查塔姆酒店（Chatham Hotel）中的巴黎迪凡（Divan Parisien）餐厅——该餐厅于20世纪初创立了这道菜。1950年代末至1960年代初，它的食谱出现在烹饪书中，成为聪明妈妈们让孩子吃蔬菜的妙招。
西兰花生吃略带苦涩，煮过头又会变得软烂（而且略带异味），所以单独食用往往难以讨喜。但如果加入烤鸡肉，再浇上浓郁的奶酪酱汁，便能化身美味又暖心的焗烤料理，连最挑食的孩子也会爱不释口。
西兰花奶酪焗烤的食谱之多，恐怕不亚于厨师的数量。许多版本会加入罐装浓汤和美乃滋（我妈妈的版本），而且使用新鲜或冷冻的西兰花都行。还可以根据个人喜好，在上面撒上饼干碎、面包糠、日式面包糠，或是大量的帕玛森奶酪碎——有时甚至将以上所有配料混合使用。
在这道食谱中，我走的是“新鲜路线”——选用了一袋Trader Joe's的又长又嫩的小西兰花。黄油酱汁里还加入了两种奶酪——帕玛森干酪碎（grated Parmesan）和特级陈年切达干酪（extra-sharp cheddar）碎，及一些重鲜奶油。
我本想在焗烤的表面铺一层时下流行的脆薯球（tater tots），却只找到了薯饼（hash brown patties）。于是把它们切成方块，用少许黄油煎至酥脆，然后祈祷效果能够如愿——结果出奇的完美。
奶酪鸡肉西兰花焗烤（Cheesy Broccoli Chicken Bake）
6人份
【材料】
1磅去骨去皮的鸡胸肉，冲洗后拍干
盐和现磨的黑胡椒
1汤匙橄榄油
12盎司小西兰花，修剪后切成4英寸长的小花
5汤匙黄油（奶油），分次使用
5汤匙面粉或玉米淀粉
2杯鸡汤或高汤
半杯重鲜奶油
1杯帕玛森干酪丝（分次使用）
1杯陈年切达干酪丝
8块冷冻薯饼（解冻后切成小块）
帕玛森干酪碎（作为装饰）
【作法】
1. 烤箱预热至375华氏度（约190摄氏度）。
2. 在鸡胸肉上撒盐和黑胡椒调味。在大煎锅中放油，加热至微微发亮。放入鸡肉，煎至完全熟透，中途翻面一次，总计约
10-12分钟。取出放入盘中冷却5分钟，切成适口大小的块状后放入大碗。
3. 同时将西兰花放入加了盐的沸水中煮4-5分钟至脆嫩，沥干水分后加入装有鸡肉的碗中拌匀。
4. 在一个厚底炖锅以中小火融化4汤匙黄油。加入面粉或玉米淀粉，持续搅拌约3分钟制成面糊。
缓慢分次加入鸡汤，全程不断搅拌，煮至沸腾。转中小火慢炖8分钟，期间偶尔搅拌。转小火继续煮10分钟。
将重鲜奶油、半杯帕尔玛干酪和全部切达干酪一起拌入。搅拌均匀，煮至奶酪完全融化。加入盐和胡椒调味。
将奶酪酱倒入鸡肉西兰花中，搅拌均匀。
5. 将混合物倒入抹了黄油的2夸脱烤盘中。表面撒上剩下的半杯帕尔玛干酪碎。
6. 在一个小煎锅中融化剩下的1汤匙黄油，加入切块的薯饼，翻炒至酥脆，撒在鸡肉焗烤的顶部。
7. 放入预热好的烤箱中烤约20分钟至热透。如果喜欢更酥脆的表层，转至烤箱上火模式，撒少许帕玛森奶酪碎，置于离顶部烧烤架5英寸处，炙烤约1分钟，至表面金黄起泡。
8. 趁热立即上桌享用。
作者简介：《匹兹堡邮报》的Gretchen McKay。版权所有©2025 PG出版公司。访问网址：post-gazette.com。由特里布内容机构有限责任公司发布。
原文：Make Cheesy Broccoli Chicken Bake Like You Remember发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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