【大纪元2026年03月27日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）我是在想吃低糖甜点时研发了这个食谱，现在它已成为我的新宠！虽然椰枣本身含糖量高，但升糖指数却比较低。它还富含膳食纤维，能延缓消化，防止血糖水平急剧飙升。研究表明，若能搭配花生酱这类富含蛋白质的食材一同食用，也能有效抑制血糖的剧烈波动。（至于搭配巧克力会有何影响，目前尚无定论，不过我选用的巧克力是苦甜口味的。）
请选用去核的梅卓尔椰枣（Medjool dates）。它们表面应有褶皱，但不要完全干瘪，果肉仍应饱满。杏仁酱容易分层，因此制作前，务必将其充分搅拌均匀，直至质地顺滑，随后放入冰箱冷藏片刻，使其凝固定型。可以用小茶匙或装有小圆花嘴的裱花袋来填充椰枣。
用叉子插住椰枣，置于玻璃量杯的上方，再将融化的巧克力淋在椰枣表面，这样很容易让椰枣裹上巧克力。既能避免浪费，又能确保巧克力的用量恰到好处，足以将所有椰枣都完整的包裹起来。
最后在表面撒上一小撮海盐或烟熏海盐，便大功告成。过去一个月里，我一直在反复试做这款甜点，并让亲朋好友品尝，大家都对这个食谱赞不绝口。晚餐后搭配意式浓缩咖啡享用，或感到精力不足时，直接拿一颗放进嘴里吧！
巧克力杏仁酱椰枣（Chocolate Almond Dates）
可制作12颗
【材料】
12颗中等大小、尺寸一致的去核梅卓尔椰枣
3/4杯杏仁酱，稍加冷藏至质地变硬
3.5盎司70% 苦甜黑巧克力，切成小块
海盐或烟熏海盐（可省略）
【作法】
将椰枣放在铺有烘焙纸的烤盘上。切掉每颗枣的顶部或底部。用食指将椰枣的中间撑开，形成一个小开口。
用裱花袋或小茶匙将质地较硬的杏仁酱填入枣中心的凹槽中，填至边缘即可。将枣放在烤盘上。
同时将巧克力块放入耐热玻璃量杯中，微波加热1分钟。搅拌巧克力，然后以每次20秒为间隔继续微波加热，至完全融化。
用叉子叉一颗椰枣，置于巧克力上方。用勺子将巧克力均匀的淋在椰枣上，让多余的巧克力滴回碗中。将椰枣放回烤盘上。重复此步骤，完成所有的椰枣。如果喜欢，可以撒上海盐或烟熏海盐。冷藏至巧克力凝固。
将成品摆放在精美的盘子或大盘中，即可享用。
食谱说明：这款甜点可提前一周制作，盖好后冷藏保存。上桌前30分钟从冰箱中取出即可。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2026，Tribune Content Agency公司发行。原文：This Light Dessert Is the Perfect Afternoon Treat发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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