【大纪元2025年06月07日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）我不擅长做饼干，但当我的朋友妮娜（Nina）说：“黛安，你一定要试试这些饼干”时，我说：“好吧！”既然我已经能做出酥脆又不过甜的巧克力饼干，为什么不试试这种用椰枣和山核桃做的燕麦饼干呢？
我熟悉经典的葡萄干燕麦饼干，但没有使用过椰枣。妮娜是对的。这种燕麦饼干制作非常简单，结果非常好吃。我特别喜欢用椰枣代替葡萄干。山核桃与带甜味的椰枣风味很搭配。一定要用传统整粒的燕麦片（whole rolled oats），能获得最佳的口感——边缘酥脆，中间弹牙。
根据个人喜好，饼干少烤几分钟会更有嚼劲，烤足18分钟则更酥脆。烤好的饼干呈浅褐色，所以不要期望它是深褐色。有人告诉我，在做成面团之前，先把燕麦在350华氏度（约180摄氏度）的烤箱中烤15分钟直至完全变成褐色，会给饼干带来浓郁的坚果味。
如果喜欢增加一点装饰，可以在烤之前用叉子在每块饼干上轻轻按压，让表面呈现一些条纹。五十块饼干看似很多，很快就会被吃个精光。
妮娜的燕麦椰枣饼干
可制作约50块
【材料】
1.5杯红糖
半杯白糖
2条（8盎司）软化的黄油（奶油）
2茶匙香草精
2颗鸡蛋
1.5杯中筋面粉
1茶匙盐
半茶匙小苏打（baking soda）
3杯整粒燕麦片
6颗去核椰枣，切碎
半杯切碎的山核桃
【作法】
1. 烤箱预热至350华氏度（约180摄氏度），将烤架放在烤箱的上三分之一处。在一个大碗中加入糖和黄油（奶油），用电动搅拌器搅打至奶油状，约3分钟。加入香草精和鸡蛋，再搅拌1分钟左右，至完全混合。
2. 加入面粉、盐和小苏打，低速搅拌，确保面粉不要飞到碗的外面。提高速度，搅打至混合均匀。加入燕麦、椰枣和山核桃，低速搅拌，确保食材不要飞到碗的外面。提高速度，将所有材料混合在一起。
3. 在两个烤盘上铺上烤盘纸，摆在厨房的台面上。
4. 用小舀勺或汤匙把面团舀到烤盘上，每个饼干之间的距离约为1.5英寸。每次一盘，烤16-18分钟，至变成浅褐色。
5. 从烤箱中取出，稍微冷却后，用刮刀转移到冷却架上冷却。最好在制作当天享用。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：A Twist on Classic Oatmeal Cookies 发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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