【大纪元2026年07月16日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（以下简称茶改场）7月15日日正式发表“台湾茶油风味轮”及“台湾茶油分类分级系统（TCOAGs, Taiwan Camellia Oil Assortment & Grading System）”，以科学化感官评鉴流程与标准化分级架构，建立台湾产茶油可被描述、可被比较、可被沟通的新标准，协助产业由“卖油”升级为“卖品质、卖风味、卖品牌”，提升市场辨识度与附加价值。
茶改场表示，近年台湾油茶产业稳定成长，种植面积逐步扩增，近十年来，台湾油茶产业呈现稳定成长趋势。根据农业统计资料显示，台湾油茶种植面积由2016年的1,201公顷，逐年成长至2025年的1,830公顷，10年间增加629公顷，成长幅度超过52%。显示消费者对台湾产苦茶油的品质、安全与健康价值日益重视；在产业规模逐渐成形的同时，下一步更关键的工作，即是建立一致且可信赖的品质标准与风味语言。此次推出的风味轮与TCOAGs制度，正是回应产业与市场需求的重要里程碑。
记者会邀请产官学研各界共同参与，包括台湾农业科技资源运筹管理学会李翎竹秘书长、台湾茶油产业推广策进会苏光明秘书长、桃园市龟山区农会吴文贵主任、财团法人阳光社会福利基金会舒静娴执行长、第八届百大青农“小岛大果”陈致甫先生，以及嘉义梅山茶油生产合作社吴宸宇先生等，共同见证台湾茶油风味轮及TCOAGs分类分级系统正式发表。
活动中并由茶改场苏宗振与台湾农业科技资源运筹管理学会李翎竹秘书长与桃园市龟山区农会同时签署技术授权书，象征茶油风味轮及TCOAGs分类分级系统正式迈向产业应用，携手推动台湾产苦茶油品质标准、感官评鉴制度及市场推广，共同提升台湾茶油产业竞争力。
茶改场苏宗振场长说明，过去消费者选购茶油多以品牌、产地或价格作为判断依据，但“风味怎么说、品质如何比”一直缺乏共同语言；茶改场累积多年感官品评资料并结合产业调查结果，完成“台湾茶油风味轮”，将茶油主要风味归纳为青香、果香、甜香、花香、焙香等调性，让消费者更容易理解与辨识不同茶油的特色，也让生产者能以一致语汇展现差异化价值。
苏宗振指出，台湾苦茶油的特色“不只是种出来，更是做出来”。茶油风味的形成，来自品种选择、干燥方式、剥壳处理、是否焙炒与制油工艺等环节共同影响；其中是否焙炒更是关键差异：未焙炒、低温制油可保留清新植物调性；适度焙炒则因梅纳反应发展出坚果、谷物与烘焙香气，展现更深层的风味厚度。因此，茶改场同步建置“TCOAGs茶油分类分级系统”，先依风味特性分为清香型与焙香型两大类，再以外观、香气、滋味与口感等感官指标进行评分，并依最终得分对应特选、精选、优选等级，让生产端、通路端与消费端都能用同一套标准沟通品质。
为协助外界快速掌握此次发表重点，茶改场整理本次制度亮点如下：
一. 首度建立“台湾茶油风味轮”：以五大风味调性（青香、果香、甜香、花香、焙香）建构茶油风味语言。
二. 推出台湾首套茶油分类分级制度TCOAGs：依清香型与焙香型分类，导入标准化感官评鉴流程与分级结果。
三. 以一致标准连结产业链：让茶农、制油端、评鉴端、通路与消费者能以相同语汇与指标对话，提升市场信任与辨识度。
四. 推动台湾产茶油精品化与国际化：以“可描述、可比较、可分级”的品质架构，支持品牌建立与高值化行销。
活动现场亦透过风味展示与评鉴示范，呈现茶油在不同制程与风味表现上的差异，并展示茶油于冷盘、凉拌、沾食与热炒等多元应用情境，让民众以更直观方式理解茶油风味特征与选购要点。
茶改场表示，未来将持续推动TCOAGs评鉴制度的教育推广与人才培训，并与产业团体及相关单位合作，促进台湾产茶油品质提升与市场拓展，建立台湾茶油专属的风味文化与品质标准，打造具代表性的台湾特色精品油品。◇
责任编辑：昌英
