【大纪元2026年07月10日讯】炎炎夏日，纽约的餐饮界迎来了一年一度的盛事。由特色食品协会（SFA）主办，备受全球美食产业瞩目的2026年纽约夏季美食展（Summer Fancy Food Show）6月28日至30日于贾维茨会展中心（Javits Center）盛大举行。约2,500个展位中，有一批来自美国本土的参展企业创业故事令人动容，本报记者走访专为首次参展企业打造的“新创展区”（Spark Pavilion），聆听品牌背后的创业故事。
在令人眼花撩乱的国际大厂与华丽包装之间，真正令人驻足并深受感动的，往往是那些隐藏在展区角落的微型创业者。他们或许来自静谧的太平洋西北岸，或许扎根于纽约繁华的地狱厨房，又或者带着跨越太平洋的百年配方。他们将对土地的敬畏、对健康的追求，以及对家人的深爱，浓缩进一包零食、一罐果酱与一瓶酱汁中。
传承两代人的夏威夷酱料
在真正的美味，往往源于对土地的尊重。夏威夷原住民的信仰中，人类与土地（ʻāina）是紧密相连的共同体。Ohelo果酱的创办人Ohelo Alapa，将这份夏威夷精神（Aloha）完美封存于一个个玻璃罐中。这个拥有20年历史的家族企业，起源于Ohelo的阿姨。阿姨曾在摩洛凯岛经营微型香草农场，对土地有着深厚的情感，并将从母亲那里学来的热带风味烹饪技巧发扬光大。如今，Ohelo坚持在夏威夷当地小批量手工制作，用传统大铜锅慢慢熬煮，绝不添加防腐剂。2025年，他们的果酱在英国的世界柑橘酱大赛中勇夺金牌与铜牌。这不仅是味觉的胜利，更是两代人、两个不同文化交织出的感人篇章。
Ohelo产品线中最具传奇色彩的，莫过于那款带有夏威夷风情的印度酸辣酱（Chutney）。1960年代末，Ohelo的父亲在北印度进行灵性之旅时，意外获赠一份拥有百年历史的家族食谱。父亲梦想着将这份美味与世界分享，却不幸早逝，这份手写食谱在抽屉里沉睡了近二十年。直到Ohelo将其翻出并成功复刻，父亲的遗愿才得以实现。
西班牙橄榄树下跨国爱恋
当西班牙的传统橄榄种植世家，遇上对健康食品充满热情的牙买加裔美国女子，便诞生了“FLOR DE LA JARA”这个顶级特级初榨橄榄油品牌。创办人Jorge与Tiffany的结合，仿佛是命运最美好的安排。
Jorge的家族在西班牙托莱多山脉（Montes de Toledo）的“La Jara”地区拥有传承三代的橄榄园，那里得天独厚的地中海气候与肥沃土壤，孕育出百年树龄的橄榄树。Tiffany则拥有医疗背景，对饮食健康有着极高的标准。两人决定将家族的骄傲带向世界。他们坚持在冬季手工采摘熟度最完美的橄榄，并进行冷压榨取，以保留所有的维生素与抗氧化多酚。这瓶橄榄油，不仅呈现了西班牙的风土，更凝聚了夫妻俩对品质、永续与健康的坚定承诺。
一场美丽的“蒜味”意外
来自加拿大安大略省的Bubi’s蒜酱（Bubi's Sauce），背后有着一段令人捧腹的创业故事。1984年，Buddy Miloyevich的祖母Vukosava（被孙辈亲昵地称为Bubi）开设了一家餐厅Bubi's Awesome Eats。某天，餐厅的主厨因为喝得微醺，在调配菠菜沙拉酱时一个失手，加入了多到夸张的新鲜大蒜。主厨摇摇晃晃地离开时还含糊地说：“别担心，每个人都爱大蒜！”
Buddy和妹妹Yvonne在厨房帮忙，两人只好开始试图“修复”这锅酱汁。他们反复添加、减少、品尝，没想到最终的成品竟然美味得令人惊艳！这款被命名为“Bubi’s Sauce”的蘸酱就此诞生。它打破了传统酱汁的界线，充满了浓郁的蒜香与丰富的层次。从一家地方小店到登上美食频道，这份带着幽默与爱的“大蒜历史”，如今依然在蘸酱中延续着它的传奇。
如今，Bubi's Awesome Eats已经结业，但这款酱汁仍广受欢迎，也来到了美国的餐桌，品牌由第三代Buddy经营，浓郁的蒜味成为纪念祖母Bubi最温馨的记忆。
与猫头鹰共守的枫林承诺
在佛蒙特州北部近 1,500 英亩的阔叶林中，隐藏着一家由四位好友共同创立的枫糖品牌——Barred Woods。品牌名称的由来充满诗意：某天，朋友们在树林里漫步时，偶然遇见了一只巨大的横斑猫头鹰（Barred Owl）。这只猫头鹰静静地注视着他们，他们将此视为吉兆，于是将土地与偶遇的猫头鹰连结，Barred Woods之名由此诞生。
这是一个对土地充满敬意的团队：拥有工程背景的Dawn负责改良制程；热爱植物的Barb关注林间的春季野花；Matt享受在秋日阳光洒落的枫林中工作；“鸟类学家”Charlotte确保树林为候鸟保留栖息地；当然，还有最受欢迎的搜救犬Rudy每天在林间穿梭陪伴。他们坚持永续发展，将土地保留给野生动物与公众使用，并专注于生产最纯净、有机的佛蒙特枫糖浆。这瓶晶莹剔透的枫糖，是大自然最甜蜜的馈赠，也是人类与森林和谐共处的最佳证明。
地狱厨房里的“意大利之夜”
对于居住在纽约地狱厨房（Hell's Kitchen）的Derya与Matt Lane夫妇来说，每个星期三是雷打不动的“意大利之夜”。这对结婚超过十年的挚友兼伴侣，每周三都会亲手揉面团做意大利面、采摘新鲜荷兰芹（Parsley）、徒手捏碎番茄，将烹饪视为生活中最神圣的仪式。
在一次次的试验中，他们调制出了一款与众不同的番茄酱：它没有市售酱汁千篇一律的味道，而是使用了来自坎帕尼亚的圣马札诺（San Marzano）番茄与单一产区橄榄油，并用荷兰芹取代罗勒，使其保持清爽的咸香与锐利度，完全零添加糖，甚至带有一丝微微的辛辣。这款名为“Crushed”的酱汁，不仅仅是意大利面的灵魂滋味，更是一款百搭的佐料，无论是搭配鸡蛋、生蚝、面包还是烤鸡，都能瞬间唤醒味蕾。因为实在太美味，他们决定不再藏私，将这份属于星期三夜晚的浪漫与热情装瓶入罐，分享给这座城市里每一个热爱美食的灵魂。
连接日本职人与美国餐桌
Shokuya的创办人Henry Sidel，其与日本文化的渊源可追溯至1986年。在创立日本酒进口品牌并成功经营17年后，Henry决定走得更远。他亲自走访日本大大小小的城镇，深刻体会到日本农民与生产者的奉献精神。为了让这些珍贵的食材无障碍地进入美国家庭，Shokuya应运而生。
Shokuya不仅是一个销售平台，更是一个“充满关怀的网络”。他们坚持直接与日本当地的农民合作，所有的米、酱油、调味料与茶叶都经过严格挑选。展会上最引人注目的，是来自熊本的“Matsuai 10年熟成酱油”。这款酱油由无农药、无化肥的契约农作大豆与小麦酿造，并在冷藏环境中熟成整整十年。漫长的时间赋予了它如糖浆般浓稠的质地与深邃的层次，只需在烤鱼或生鱼片上滴上几滴，便能引发令人惊叹的鲜美滋味，完美展现了日本职人对极致风味的追求。
在今年的美食展各摊位间穿梭，舌尖上跳跃的除了酸甜苦辣，更多的是背后那一份份沉甸甸的人情味。无论是远赴深山的枫糖采集、跨越重洋的百年食谱、健康无负担的创新坚持，还是每个星期三“意大利之夜”的浪漫传承。这些美国本土及世界各地的小型创业品牌，用最真诚的心，为我们熬煮出名为“家”的味道。
在这个快速变迁的时代，最好的佐料，永远是人与人、人与土地之间那份不可磨灭的爱。◇
责任编辑：甄真
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