【大纪元2025年07月07日讯】在一年一度的纽约夏季美食展（Summer Fancy Food Show）上，有别于国际大品牌争奇斗艳，今年特别吸引笔者目光的，却是那些来自全美各地的小型食品创业者。他们有的来自乡村、有的起步于自家厨房，将一瓶酱汁、一块肉干，诉说成一段段动人心弦的创业故事。他们不仅用纯净、天然的原料打动味蕾，也用对土地的关怀与对家庭的爱打动人心。
花生酱禁令促成的生意
对来自佛蒙特州绿山（Vermont Green Mountains）的Adriana来说，花生酱不仅是一种抹酱，更是一种从小陪伴她长大的味道。她的童年记忆中总少不了三明治的花生酱夹心，那股香浓滑顺的滋味，几乎成了家的象征。然而，这段美味的回忆却在某天戛然而止——当父亲发现市售花生酱中的人工添加物与过量糖分后，便毅然决定将其从家庭餐桌上“封杀”。
对当时仍是孩子的Adriana而言，这不仅是口腹之欲的失落，更在她心中种下了一颗种子——“如果没有一种我可以安心吃的花生酱，那我就自己做！”
喜欢健行、露营与跑山的Adriana发现，自己做的花生酱其实就是户外活动的完美搭档——富含植物性蛋白质、能量密度高、易于携带，还能搭配各式自然食材食用。靠着对户外生活的热爱与对家乡社区的回馈之心，Adriana将自家厨房的手工花生酱变成人人称赞的商品。从经典香浓、低糖版本，到加入亚麻籽、枫糖、可可或辣椒的创意配方，每一款都坚持天然、纯粹，不含棕榈油、防腐剂或人工香料。这罐小小的花生酱，浓缩了她对“美味与天然共存”的执着。
和风与意式的邂逅
Notoko是个让人会心一笑的品牌：由意大利主厨Chris Notaro所创，却推出了一款日式酱汁。这款酱汁诞生于Notaro家的厨房，他曾赴佛罗伦斯厨艺学院进修，习得意大利料理的基础与尊重食材的精神。回到家乡后，他却被东方料理的细致与平衡吸引，开始在厨房中进行一场无声的实验：如何将意式的厚实与日式的轻盈融为一体？
他制作了一款融合了芝麻、酱油、新鲜柠檬与莱姆汁、意大利橄榄油、蜂蜜与姜的酱汁，风味既有熏香与甘甜，又带清爽的酸度与柔和的咸香，完美捕捉了日式酱油与照烧的精髓，却又不至于抢走食材本身的风味。
在纽泽西州长滩岛的海鲜聚会上，Chris将这款酱汁淋在料理上招待亲友。大家的反应出乎意料，有人甚至将意大利面包沾着酱吃得意犹未尽。那时，Chris的父亲对他说：“你做出来的，不只是酱汁，是一件值得与更多人分享的作品。你应该装瓶，让世界也尝尝看。”这句话，成了Notoko的起点。这款低钠、全天然的酱汁不仅适合东方料理，更能为西式肉排、蔬菜增添亮点，是东西方味觉的美丽融合。
从一台小车开始的美味肉干
在美国中西部爱荷华州的心脏地带，有一个关于梦想与风味交织的品牌故事——Iowa Smokehouse。这不仅是一个肉干品牌的诞生，更是一场由父与子携手推动、历经四十年仍不改初心的家族事业传奇。
1981年，Lee Holsman怀抱创业梦想，和妻子Gayle和三岁儿子Aaron搬到了小镇Albia。1984年，他向当地银行贷了5,000美元（还得靠妹妹作保），用其中2,000元买下了一辆二手Volkswagen Rabbit作为第一台送货车，剩下的3,000元则用来购入牛肉干与零食。就这样，他开始了自己的零售配送生意，从酒馆、加油站一路拜访到连锁便利店与超市，一步一脚印地拓展业务版图。
在多年代理其他品牌产品后，Lee与已成年的儿子Aaron做了一个重大决定：打造属于自己的品牌。于是，Iowa Smokehouse诞生了。他们将对食物品质的坚持，转化为一包包厚实、香嫩的牛肉干，一条条用100%美国牛猪肉制成的肉条，还有独门酱汁、夏日香肠、烟熏牛排点心等，产品线越来越丰富，包装设计也越来越专业，却从未失去那份手工烟熏的传统风味。
随着生意版图从本地拓展至全美50州，他们还创立副品牌Laura Beth’s，推出天然果酱、莎莎酱与腌制品，专为怀旧家庭风味与健康需求打造，进一步满足顾客对高品质食材的渴望。
真诚是最佳佐料 传承三代的莎莎故事
在今年纽约夏季美食展的颁奖舞台上，有一对兄妹获得了雷鸣般的掌声，他们荣获美国特色食品协会（SFA）颁发的“终身成就奖（Lifetime Achievement Award）”，Renfro Foods第三代经营者Doug Renfro和Becky Renfro Borbolla代表家族上台领奖。
走进德州的Renfro家族，仿佛回到1940年代的一间小屋。从调味品、甜菜头，到今天风靡全球的Habanero莎莎酱，Mrs. Renfro’s证明了家庭品牌也能走向世界。如今第三代接棒，他们依然坚守祖训：“忠于家族，忠于风味。”（True to family. True to flavor.）酸辣甜香的莎莎中，有对家人、土地与顾客的承诺。
1940年代，美国正从大萧条的阴影中慢慢复苏，George和Arthurine Renfro（大家都称她“Mrs. Renfro”）决定踏出一条属于自己的路。他们开始在自家小屋——位于沃斯堡Gould Avenue的厨房——贩售香料与醋。随着顾客需求改变，香料变成了糖浆，再变成了南方经典的酸甜蔬菜酱（Chow Chow），家庭事业也愈做愈大，小屋已不复使用，他们买下了Stella Street上的新建筑，并一直使用至今。
虽然Renfro Foods公司早在1940年代就已成形，但一直到1963年，“Mrs. Renfro’s”这个品牌名称才正式诞生，不仅更贴近他们的家族根源，也纪念了那位坚毅优雅、共同创业的祖母。
1990年代，市面上的莎莎酱以传统的微辣、中辣与重辣为主，口味选择单一。但Renfro家族有了不同的想法：“我们为什么不能做一些与众不同的？”
他们开始研发更具创意与风味层次的品项，如Habanero莎莎酱、黑豆莎莎、蜜桃莎莎、凤梨莎莎、覆盆子Chipotle莎莎……各种融合果香、烟熏、辣感的全新体验，以亲民价格提供高品质的创意口味，迅速打开市场，让“Mrs. Renfro’s”成为莎莎酱界的创新代表。至今，Mrs. Renfro’s的产品遍布全美50州及全球超过30个国家地区。
当你下次在厨房打开一瓶Mrs. Renfro’s莎莎酱，或可以从德州传统家族的创业故事中，品尝到家的味道。◇
责任编辑：李维真
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