【大纪元12月4日讯】.
材料:
1. 细条黄面(凉面专用可冷藏一日):4两一份;大盘6两
(1.5) 2. 芝麻酱(?大匙):香油(?大匙):不含糖花生粉(?大匙)-调成碗备用
(1) 3. 白糖(?大匙):冷开水(?大匙)-调成一碗备用
(1) 4. ?(1大匙):冷开水(?大匙)-调成一碗备用
(1) 5. ?(1大匙):冷开水(?大匙)-调成一碗备用
(1) 6. 淡色酱油(?杯):?(1/2茶匙):?(1茶匙):
味素(?茶匙):白糖(?茶匙)-调成一碗备用
7. 芥茉酱(1小匙):米酒(1小匙)-调成一碗备用
8. 辣椒油(少许)
9. 白芝麻(少许)
10.小黄瓜丝
11.红萝卜丝
四两面一份拌入酱汁比例为:(1.5:1:1:1:1)
材料2(1.5大匙)+材料3(1大匙)+材料4(1大匙)+材料5(1大匙)+材料6(1大匙)+材料7(少许)+材料8(少许)
六两面一份拌入酱汁比例为:(2:1.5:1.5:1.5:1.5)
材料2(2大匙)+材料3(1.5大匙)+材料4(1.5大匙)+材料5(1.5大匙)+材料6(1.5大匙)+材料7(少许)+材料8(少许)
(每份面依比例加入酱汁后再加上少许白芝麻及小黄瓜丝和红萝卜丝即可食用)
酱料需拌匀,依比例量取酱汁时需达平匙,否则食用时会太干.(花生粉较澎量取时可多)
芝麻酱选用北方芝麻酱较香,但较难买到,可用东方芝麻酱替
海鲜凉面:虾仁及蚵
麻辣凉面:?及辣油多加一点
鸡丝凉面:鸡胸肉(以水2斤,味素?茶匙,?1大匙,煮2~3分钟后抓丝即可)
不敢吃芥茉的人材料7可以不加喔!
白芝麻炒过会比较香
还可以准备蛋丝(打蛋时加湿淀粉易拌且加强韧性)及火腿丝一起食用,风味更佳.
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