【大紀元12月4日訊】.
材料:
1. 細條黃麵(涼麵專用可冷藏一日):4兩一份;大盤6兩
(1.5) 2. 芝麻醬(?大匙):香油(?大匙):不含糖花生粉(?大匙)-調成碗備用
(1) 3. 白糖(?大匙):冷開水(?大匙)-調成一碗備用
(1) 4. ?(1大匙):冷開水(?大匙)-調成一碗備用
(1) 5. ?(1大匙):冷開水(?大匙)-調成一碗備用
(1) 6. 淡色醬油(?杯):?(1/2茶匙):?(1茶匙):
味素(?茶匙):白糖(?茶匙)-調成一碗備用
7. 芥茉醬(1小匙):米酒(1小匙)-調成一碗備用
8. 辣椒油(少許)
9. 白芝麻(少許)
10.小黃瓜絲
11.紅蘿蔔絲
四兩麵一份拌入醬汁比例為:(1.5:1:1:1:1)
材料2(1.5大匙)+材料3(1大匙)+材料4(1大匙)+材料5(1大匙)+材料6(1大匙)+材料7(少許)+材料8(少許)
六兩麵一份拌入醬汁比例為:(2:1.5:1.5:1.5:1.5)
材料2(2大匙)+材料3(1.5大匙)+材料4(1.5大匙)+材料5(1.5大匙)+材料6(1.5大匙)+材料7(少許)+材料8(少許)
(每份麵依比例加入醬汁後再加上少許白芝麻及小黃瓜絲和紅蘿蔔絲即可食用)
醬料需拌勻,依比例量取醬汁時需達平匙,否則食用時會太乾.(花生粉較澎量取時可多)
芝麻醬選用北方芝麻醬較香,但較難買到,可用東方芝麻醬替
海鮮涼麵:蝦仁及蚵
麻辣涼麵:?及辣油多加一點
雞絲涼麵:雞胸肉(以水2斤,味素?茶匙,?1大匙,煮2~3分鐘後抓絲即可)
不敢吃芥茉的人材料7可以不加喔!
白芝麻炒過會比較香
還可以準備蛋絲(打蛋時加濕澱粉易拌且加強韌性)及火腿絲一起食用,風味更佳.
(http://www.dajiyuan.com)
留言