【大纪元12月29日讯】(自由时报记者王昶闵/台北报导)台北医学大学附设医院营养师李青蓉表示，火锅基本上是高热量、高电解质的食物，若太常吃，对身体健康难免有负面影响，尤其是麻辣锅、起司锅等，肾脏病患更不适合，要吃火锅应以“清锅”或“白锅”为宜，而且肾脏病患往往同时有高血压、高血脂、高尿酸问题，除注意限制钾、钠、普林的摄取外，也须避免吃进太多热量。
李青蓉表示，肾脏病患吃火锅时，为了避免太咸，火锅汤中不宜加盐或鸡汤粉等调味料，也不宜使用沙茶酱调味，可以用白醋、少许酱油，再加点温水来代替，一切以清淡为主，避免吃进太多的油脂与盐分，如果入口之前先沾一下茶水，洗去油脂、盐分，吃起来更健康。火锅料放得越多，汤汁中钾离子就越高，建议一锅汤不要煮太多轮。
至于可不可以喝汤，要视病情轻重而定，基本上如果一天尿量有一千西西以上，一天喝一小碗火锅汤应该还算安全，不过，如果尿量在一千西西，甚至五百西西以下，别说是火锅汤，一般的菜汤、肉汤都应少碰，以免发生高血钾症。果汁中也有很多钾离子，肾脏病患更不宜吃火锅配果汁。
李青蓉提醒，肾脏病患尿酸、胆固醇通常也会比较高，饮食上的限制必须面面俱到，高普林的食物也应限量，像菇类、笋类、芽菜类都不宜吃，同时应该避免食用蛋黄，以免胆固醇升高，也应少吃肥肉，改吃瘦肉、豆类、鱼肉。
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