【大纪元9月8日讯】健康美味菜肴，菜肴完全符合低脂、低热量、低糖的要求，又同时具有色香味的视觉与味觉刺激，每道菜热量均控制在100～500卡之间，可以从中均衡地摄取每日所需的各种营养素，轻松享瘦，健康和美丽是可以吃出来的！
核桃苡仁甜椒
减肥主食：苡仁苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
材料：黄甜椒1个，核桃50克，熟苡仁1小碗
做法：1.将红甜椒切开1／5头部，将籽去除；2.熟苡仁加入自己喜欢的调料与核桃相拌；3.将拌好的苡仁核桃填入黄甜椒内即可食用。
点评：除了苡仁的美白减肥功效外，核桃的丰富维生素、钙、铁质，可防止身心老化，让你脑筋灵光；甜椒的丰富维生素C，则让人身体变轻松，皮肤水灵灵。
番茄蛋
减肥营养食物：蛋蛋包含生命中所需的元素和养分，有人体必需的氨基酸，以及脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等，可补血、预防老年痴呆症。
材料：水煮蛋1个，番茄酱少许，迷迭香少许
做法：1.将水煮蛋切开1／3；2.挖出蛋黄部分；3.将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀；4.将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中；5.装饰上迷迭香即可。
点评：番茄含有糖类、维生素C及E、柠檬酸、苹果酸、钾、磷，可健胃、解热，消除宿醉、预防高血压及抗癌；迷迭香则可消除胀气，让人健康减肥精神好。
SPA瘦身养生锅
减肥进补：蔬菜锅火锅是北方人的挚爱，将多种去脂减肥的食材一起放入锅中，热乎乎、香喷喷，很享瘦材料：冬粉1束、白菜4～5叶(约180克左右)，生菜两束(约100克左右)，玉米2段，芋头2块，金针菇30克，榨菜2片，香菇两朵，番茄30克，豆腐6小块，香菇精汤头少许，枸杞老姜菇头60克做法：1.用火锅把水煮沸后，先将枸杞老姜菇头、少许香菇精汤头放入锅中；2.煮开后，将玉米、芋头、榨菜、香菇、番茄，豆腐先行入锅，煮滚；3.再加入金针菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，调料可自制。
点评：火锅完全不油腻，口感清爽，香浓温顺，兼具瘦身与养生疗效。
彩虹蔬菜松包
减肥主菜：高纤蔬果四季豆、南瓜、牛蒡、莲藕、萝卜之类的蔬菜，纤维质含量极高，可促进人体新陈代谢，消除脂肪，排除体内毒素，水果以生食为佳。
材料：榨菜30克，冬笋38克，香菇56克，四季豆38克，红甜椒38克，西芹粒30克，芥兰梗38克，马蹄38克，豆干38克，生菜若干，甜面酱少许。做法：1.将上述材料全部切成细丁，用香油炒熟；2.加入甜面酱少许，拌匀；3.将拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上；4.用少许松子装饰其上即成。
点评：四季豆等蔬果含有胡萝卜素、维生素B1、B2和食物纤维，可维护肝脏机能，预防癌症，消除体能脂肪与废物。
北菇豆腐扎
减肥营养食物：蛋豆腐蛋豆腐主要成分为植物性蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素，几乎百分百为人体消化吸收，富含营养且可消除脂肪。
材料：豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张，四季豆若干，素蚝油少许。做法：1.将豆腐切成8长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二；2.豆腐皮切成20cm×２cm，稍用油炸过后，取出，浸冷水10分钟；3.豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤煨至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸8分钟；4.最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆做装饰即成。
点评：此道菜富含人体不可缺少的植物纤维，香菇既提味又有健脑的功效。
美食当前合计合计
“蔬菜沙拉、奶油蘑菇汤、芝士火局大虾、杏仁布丁、水果拼盘，再要一杯咖啡……”停！你每天还在这样不计后果地点菜吗？如果你还想保持凹凸有致的身材，就要在众多美食当前的时候，“临香不乱”，当然你也不用“临阵脱逃”，只要在“消灭”这些美食之前，好好合计合计——合计一下它们的热量是否符合你身体所需。而接下来，你就可以大快朵颐了！
计算方式每个人，因为身高、体型的不同，加上工作量及劳动力的差别，所需要的热量也各不相同，一般而言，一人一天最低不能少于1000大卡(1大卡＝1000卡)的热量。但具体问题还要具体计算。
计算步骤一：先计算体重女性：(身高cm—70)×０.6
男性：(身高cm—80)×０.7
(注意：若量出来的体重高于或低于标准体重的10%左右，都在标准范围内，如果超出20%以上，就是肥胖。)
计算步骤二：算出所需热量
这个步骤依照自己的工作性质，所乘的单位也不尽相同。
较不费力的内勤工作者：25大卡×标准体重(公斤)＋500大卡
稍费体力的外勤工作者：30大卡×标准体重(公斤)＋500大卡
大量费力的劳力工作者：35大卡×标准体重(公斤)＋500大卡
进食守则
别以为掌握了计算热量的方法就万事大吉了，别认为只要热量不超标就可以大鱼大肉地招呼了，选食健康的食物同等重要。
主食类
苡仁、全麦面包、糙米、燕麦、绿藻面、冬粉、面线
菜蔬类
竹笋、绿豆芽、菠菜、菜花、西兰花、芦笋、黄瓜、豆腐
水果类
苹果、草莓、猕猴桃、柠檬、葡萄柚、水梨、李子、樱桃、橘子、橙子、水蜜桃
其他
核桃、芝麻、腰果、花生、松子、杏仁、橄榄油、菜籽油、醋饮、奶油、黑糖、代糖、蜂蜜
美颜花草茶冻
减肥小点心：茶冻
茶冻是水溶性膳食纤维，食后有饱足感，可助消化，并有效去油脂。
材料：美颜花草茶5克(玫瑰、茉莉、桂花、矢车菊)，冰糖少许，海藻胶冻粉1平匙。
做法：将美颜花草茶用150cc沸水冲泡开；2.将1平匙的海藻胶冻粉，用150cc、80℃以上的热水搅拌均匀至溶解；3.待溶解后再加入美颜花茶汁即可；4.待温度降至30℃即可结冻，放置冰箱冷藏，口感更佳。
点评：桂花可止咳化痰，养身润肺，防止口干舌燥；茉莉花可在精神不济时帮助提神。
减肥主食：面
面是日常生活速食，搭配营养高纤蔬果，可调制多口味减肥佳肴。
材料：菇头(剥丝)40克，老姜(切薄片)20克，枸杞13粒，沙茶、酱油膏各少许，面线一份，沙拉油300cc。做法：1.起油锅，放入300cc沙拉油，先将老姜爆至金黄色后捞起沥干；2.重新起锅加入菇头丝、枸杞、沙茶、酱油膏，用文火炒约一个半小时，让材料充分入味；3.将煮好的枸杞、老姜、菇头当汤头，放入沸水中转小火熬煮约5～10分钟；4.面线放入滚水中煮开，加入半杯水再煮开后，捞起；5.放入煮好的汤头中即成。
点评：枸杞味甘性平，具有滋补强壮、明目的功效，对于胆固醇过高、视力减退、腰膝酸软也有功效。老姜则可调味、提气、祛寒。
柠檬魔芋
减肥小菜：魔芋魔芋热量极低，含高纤维质，每100克含有2.1克膳食纤维，可消除脂肪，排除体内毒素、废物，有改善便秘降体温等功效。
材料：魔芋两条，柠檬皮少许(装饰用)，柠檬醋汁少许。做法：1.在柠檬醋汁中加入少许蘑菇精做成调味汁；2.在魔芋上淋上调味汁；3.将柠檬皮切丝装饰其上。
点评：柠檬多汁，富含维生素A、B、C，能生津止咳化痰，美颜、减肥。此道菜，又可减肥又可提神，让人精神焕发。
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