豉椒鳝片--善始善终

【大纪元10月16日讯】豉椒鳝片——善始善终

材料：鳝鱼2条、青椒1个、红椒1个、蒜末1大匙、豆豉3大匙。

调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。

作法：1、鳝鱼请鱼贩杀好，加少许醋一同抓洗去除黏液后，先直剖两半再切小段；青椒、红椒分别洗净，剖开，去籽后切菱形片；豆豉用水洗净备用。

2、用2大匙油先炒鳝片，并淋酒1大匙炒匀后先盛出。

3.另用2大匙油炒香蒜末、豆豉和青、红椒，最后放入鳝片、

4.大匙水和其余调味料同炒，炒匀即可盛出

贴心叮咛：
一定要用新鲜现杀的鳝鱼，才不会有泥腥味；不要买太小的鳝鱼，粗大一点的鳝鱼才好切片。
干豆豉比较香，洗干净即可．不要泡水太久，以免香味流失。
【中国食疗网】

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