【大纪元11月21日讯】自由时报记者李靓慧／专题报导
在台北县永和市公所的附近，有一条狭小的单行道，江小姐所开设的鹅肉专卖店就隐身其中，由于位置太过隐密，甚至有许多住在附近的居民，居然是在鹅肉店开了2年后才发现，不过，这间7坪大的小小店面，却是养活江小姐1家3口的重要经济支柱。
江小姐的父亲从事鹅肉专卖、批发，前后有将近30年的历史，她从小耳濡目染，长大后就跟着父亲做鹅肉料理，17年来，练就一身的好手艺。
但是决定从原来的批发型态转变为零售，却是近2年的事，江小姐说，主要是因为父亲年事已高，决定停止批发业务，她却面对中年要转业的不容易，因此，决定利用多年来所学的手艺，转型做鹅肉零售小吃，当然，除了卖主要的鹅肉之外，也兼卖面与小菜。
稳健经营 7坪店面 22万开张
记者李靓慧／专题报导
中年失业的人愈来愈多，对于失业了想改行做生意的人，江小姐提醒，千万不要好高骛远，先要找到自己有信心、有兴趣的行业，并且以稳健、保守的方式规划，只要生意能够上轨道，要维持一家的生活基本开销应不是问题，即使创业失败，也不至于产生太大的亏损。
江小姐坦承，她当初开这家店，只希望维持1家3口的基本生活，因此，开店的规划采取最保守、最稳健的方式，她先租下1间仅有7坪大的店面，所有的硬体设备，包括桌椅、锅炉、厨柜，都选择最基本的款式，此外，连店面的油漆、简单的装潢，也都自己一手包办。
江小姐指出，当时只准备了25万元创业，开店的各种准备工作都必须自己动手做，最后，从租下店面到正式营业，总共才花了22万元，连同购货的周转金，准备的创业资金足堪支应。
同时为节省成本，也没有雇用人手来帮忙，每天早上8点到批发市场采买青菜，9点半回到店里开始料理鹅肉、小菜，11点开始正式营业，一直到晚上10点，期间除了下课的儿女会前来帮忙外，江小姐坚持自己负担店内的所有工作。
谈起为何采取如此保守的创业态度，江小姐说，其实是因为之前曾有过创业失败的经验，她曾经与朋友合伙在台北市开店，最后失败收场，所以鹅肉店第2次创业，坚持自己独资、采最保守的策略，这样就算是再次失败，也不会产生太多亏损。
找资料做海报 闻禽色不变
记者李靓慧／专题报导
近来禽流感阴影笼罩全球，连带使得民众闻“禽”色变，江小姐的鹅肉专卖店生意当然也受到影响，许多原本嗜食鹅肉的老饕，到了鹅肉店却不吃鹅肉，改成吃汤面、干米粉。
江小姐感叹，其实只要把肉煮熟了，禽流感病毒并不会对人体造成伤害，但是她觉得政府并没有积极进行宣导，让民众对这种病毒过度恐慌，结果受害的不只是卖鹅肉的，包括养鸡、养鸭和卖鸡、鸭肉的都受到影响。
已经习惯任何事情都自己来的江小姐，面对禽流感也决定要自力救济，她上网找寻禽流感的资料，并且列印作成海报，张贴在店里的墙上给客人看，让客人能够正确了解禽流感，不要闻“禽”色变。
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