【大纪元11月25日报导】（中央社记者吴思玮台北二十五日电）冬季是进补的季节，目前全球陷入禽流感疫情恐慌，因此，许多人参等药膳诉求可增强免疫力。中医师与中药学者认为，日常食用可以新鲜人参入菜，一般人偶而可饮用人参茶或食用人参药膳，如果是病人，则应请教医师后再高剂量使用。
25日在一场高丽人参的记者会上，台湾中国医药大学教授兼所长张永勋表示，许多相关研究发现，人参对于免疫与代谢系统都有良好的保建成果，在中国古代甚至被作为濒死病人的强心剂；在动物实验中，人参可增强老鼠的记忆，推论可能对于老人失智症具有间接的帮助。
人参的主要有效成分是皂 (艸甘)(Ginsenoside)，其中，产地在中国东北、韩国与日本的高丽参品系，所含皂 (艸甘)总量约百分之二到五，目前约有七十余种高丽参皂 (艸甘)被分离出，并经由老鼠的实验案例中证实皂 (艸甘)中的原人参二醇类Rb1与原人参三醇类Rg1，具有保健功效。
张永勋指出，人参的属性以红参为最温、白参居中、新鲜人参则较凉。由于每一种人参的疗效与适用体质不同，民众使用时，还是必须注意，且以适量为宜。