牡蛎俗称蚵仔，在营养学方面：含丰富蛋白质、锌元素及维生素B12，具有增强免疫系统、养颜抗老的功效，而且可增强男女内分泌功能等；在中医学方面认为可补养气血、补益肾肺，因此对男女都是非常适合的一种饮食。
材料：一人份
鲜蚵仔4两、干面条一只、九层塔少许、地瓜粉少许、葱油酥少许。
调味料：
蚝油1茶匙、豆拌酱1茶匙、麻油(俗称香油)1/2茶匙、盐1/4茶匙、味精少许(可不加)。
做法：
1、蚵仔洗净，用网状型杓子沥干备用。
2、 准备一锅滚水，将干面条放入煮至面条浮起，转小火，再加入冷水继续滚煮水开，将面条捞起，倒入上列调味料及葱油酥少许拌匀即可。（炉火暂时不关）
3、将沥干的鲜蚵仔倒入已准备好的地瓜粉上拌匀（至每颗鲜蚵仔均有沾粉为止）。
4、再将已沾粉的地瓜粉放入滚水中，待鲜蚵仔浮上，放入九层塔川烫后一同捞起，拌上些许蚝油即是美味可口的鲜蚵仔干面。
贴心的叮咛：
1、鲜蚵仔干面是一道非常经济实惠又简单的佳肴，很适合离乡游子在住处简便饮食。
2、高胆固醇者应要适量食用。@
(http://www.dajiyuan.com)
