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【大纪元2月17日报导】(中央社记者陈钧凯台北十七日电)每年初春时分，正是品尝虾、蟹等海鲜料理的好时机，配合当季食材，国内五星级饭店先后推出多道生猛海鲜料理，从各式虾宴到北海道鳕场蟹，希望让民众体验属于春季的好滋味。
继去年年底推出“蟹夜”大受欢迎后，六福皇宫“东西烩自助餐厅”从即日起至三月二十九日，再度于每周二晚餐时段推出“群虾百汇生猛活跳鲜虾夜宴”，提供沙虾、甜虾、明虾、虾蛄、溪虾、白灼虾、螯虾、草虾及泰国虾等各式活虾料理吃到饱。
六福皇宫中央厨房副主厨陈钜坤表示，自助餐将会提供至少十五至二十种虾子，各采取清蒸、焗烤、烧烤、快炒、油炸等不同烹调方式料理，且这些虾每斤成本都要价新台币近千元，依每人定价一千一百元的虾宴来看，消费者只要吃上五、六只就算回本，要不是为了打响知名度，这种赔本生意还真没人敢作。
台北喜来登大饭店桃山日本料理餐厅，配合重新改装，也推出崭新和风料理菜单，提供当季新鲜的比目鱼、龙虾、鲽鱼及鳕场蟹等食材，强调以道地日本京都风味为号召。
拥有三十多年烹调经验的桃山主厨林昌信亲手料理的“主厨创意握寿司组合”，是桃山推荐的经典佳肴，其中一道不在菜单上的鳕场蟹握寿司，由于使用每只鳕场蟹只有两只、处理手续繁复的蟹足肉，是不少老饕的最爱。
而爱好法国与日本料理的饭店顾问蔡辰洋，也自己研发出一道“海胆鱼子酱”，以新鲜北海道马粪海胆及上等鱼子酱，搭配稍许芥茉与珠葱搅拌，将海胆的甜味及鱼子酱的咸味平衡的混合在一起，是另一道桃山自豪的日法混合创意料理。
