周末菜谱：干炒苦瓜

【大纪元2月18日讯】
材料：

苦瓜，瘦肉馅，干辣椒，葱丝，姜丝，料酒，油，盐，酱油，味精。

做法：

1.苦瓜去籽后洗净切成二到三寸长的细条；瘦肉馅用适量料酒和酱油拌开，沥去水分。

2.中火起油锅，油热后把苦瓜条倒进锅里，炸至干黄盛出控去油；再起油锅，油七成热时把干辣椒放进锅里炒，一出辣味即把葱姜丝和肉馅倒进锅里炒，肉八成熟时倒入苦瓜条同炒，炒到熟透，加盐调好咸淡，再加入一些葱姜丝翻炒即下就关火，加少量味精拌匀即可装盘上桌。

特点：

香辣浓郁，爽口开胃。

诀窍：

关火前加葱姜丝能使味道更鲜美。
(http://www.dajiyuan.com)