【大纪元3月10日讯】 (大纪元记者 蔡育萍 编译报导) 想尽情度过悠闲的下午茶时光，当然绝对少不了尝几片可口的爱尔兰苏打面包!
美联社报导，爱尔兰苏打面包是出自“爱尔兰风味甜点烹饪”(Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools)一书。(2004年Chronicle出版社，24.95美元平装书)。本书作者玛格丽特-强森(Margaret M. Johnson)目前定居纽约且身兼食谱作家和美食专栏记者的工作。
爱尔兰苏打面包(Irish Soda Bread )
(份量: 一条面包)
未筛过中筋面粉4杯(all-purpose flour)
糖3汤匙
盐1茶匙
发粉1茶匙( baking powder )
小苏打1茶匙( baking soda )
不加盐奶油4汤匙，切小块; 如有爱尔兰奶油更好，再准备多一些奶油，吃的时候涂在面包上
蛋一大颗
白脱牛奶2杯( buttermilk )
黄金葡萄干1杯( golden raisins )
葛缕子3汤匙( caraway seeds )
以1汤匙牛奶或水将蛋打散
做法:
1. 预热烤炉至华氏425度, 在烤盘上或煮锅中轻涂一层油。
2. 筛面粉，再将盐、小苏打、发粉和糖放入食物调理器搅匀，加入奶油，轻拍面团8至12次或搓揉成面团。再放入蛋和白脱牛奶，用食物调理器搅拌15到20秒。
3. 将面团移至桌面上，桌面上撒些面粉，将葡萄乾和葛缕子调匀混和至面团中，揉成球状，直到表面光滑有黏性为止。
4. 把揉好面团移到烤盘，表面涂上刷蛋水(egg wash)后，以锯齿状面包刀于面团上切成“X”型，如此在烤的时候，更能入味.
5. 放入烤箱烘焙40到45分，直到面包烤成金黄色，并以烤肉叉子插入面包中心，再拿出看看叉子是否干净即可。(用刀子轻敲底部时，面包听起来应是空洞的.)
6. 从烤炉拿出面包，放在架上冷约15分后就可切片。以温热面包拌奶油入口，想必又是一道风味绝佳的下午茶点心。
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