养生新观念 白甘蔗加鸵鸟肉涮涮锅新吃法

【大纪元5月18日报导】（中央社记者黄旭昇台北县十八日电）吃过鸵鸟肉的涮涮锅吗？台北县板桥一家火锅店以养生为主要诉求，特别采用白甘蔗头当作火锅最重要的汤头锅底，所熬煮出来的汤头清淡甘甜。最近，又首创新吃法，推出低脂、低热量、低胆固醇的鸵鸟肉搭配火锅，很适合现代人的养生观念。

涮涮锅的业者詹书缇表示，所谓的白甘蔗并不是我们一般可以直接拿来吃的那种甘蔗，白甘蔗的茎皮呈现青白或乳褐色，因为现代人的养生观念，于是以嘉义阿里山的白甘蔗作为食材，熬了五天四夜作为汤底。

台糖白甘蔗养生涮涮屋执行长孔相凉表示，白甘蔗的纤维比较粗硬，水分少、糖度高，一般都是拿来制糖。虽然白甘蔗的纤维粗，皮厚，但尝尝原味的汤头，真的很甘甜很好喝。味道不是添加大量味精的甜味，对养生健康有益。

为了搭配养生观念，业者最近新推出国内唯一的鸵鸟肉火锅，有别于消费者认为鸵鸟肉适合红烧与热炒的印象。汤头的回甘，加上鸵鸟肉的“三低、三高”特色是低脂肪、低热量、低胆固醇，高铁、高钙、高蛋白质，符合养生诉求。肉质比美小牛肉，却更有嚼劲。如果搭配蛋白，会让鸵鸟肉更嫩。

詹书缇表示，台湾地区的鸵鸟养殖有逐渐加温的趋势。不但为畜牧业者创造新的领域，也为肉品消费市场开了另一扇窗。目前搭配火锅的鸵鸟肉，完全是本土养殖、来自苗栗县西湖的鸵鸟养殖场。