【大纪元6月3日讯】(纽约讯)法拉盛唯一的一家马来风味餐厅“食为天”位于近缅街的40街上。由有二十多年马来餐烹饪经验的阿龙师傅亲自主理厨艺。
马来餐的特色在于香﹑辣﹑酸﹐其色香味俱全﹐鲜美开胃﹐不油腻。是夏季美食家的又一种不错的选择。其餐的香在于香料﹐如咖喱﹑薄荷﹑香茅﹑九层塔等等。这种特别的浓郁香味让你一走进餐厅马上口感生津。
马来餐的辣﹐辣的诱人。不似川菜的麻辣﹐湘菜的重辣﹐更不同于西北菜的酸辣﹐而是鲜辣。
“食为天”餐厅的马来虾面 就能使你感受这种完全不同的美味。避风塘桂花鱼，是阿龙师傅的绝活﹐也是马来餐中最有知名度的系列菜肴。如避风塘蟹、避风塘虾等、都是海鲜辣吃的杰作。也有不少从不沾辣的人因挡不住这道菜的诱惑﹐从试着尝尝到进阶成为“辣不怕”一族。
马来餐的另一特色为“酸”﹐是使用柠檬汁入菜﹐维他命C含量丰富﹐清香提神。这种吃法与西方的菜式不谋而合。
当然﹐不吃辣的人有更多的选择。姜葱双龙虾， 是该店推出回馈社区的特价菜式之一。以$13．95元的超值价来答谢广大食客。亚三蒸鱼，用鲜鱼加上马来香料，在夏天品尝会令人食指大动﹐清爽无比！还有咖喱鱼头煲配上南洋特有的椰汁饭是最窝心地搭档！
特别值得一提是“正宗肉骨茶”，这是一道在东南亚家喻户晓的排骨药材汤。别看它名曰“茶”，其实与茶并没有关联。肉骨是采用猪肋骨斩成段状，先落沸水滚开，再过冷水洗净。蒜炒香加多种药材和香料如﹕淮山、杞子、圆肉、当归、党参、人参、陈皮、白胡椒、干草、桂皮、八角等入瓦煲加水文火熬三到四小时即可。
马来的点心堪称一绝，糕点诧紫焉红颜色漂亮手工精致，且口感爽滑有韧劲，微甜不腻。面点小吃品种繁多，各有各的特色。“食为天”的点心师阿媚地道的手艺会让你感受到浓郁的南国风情。想起那阳光海滩椰林边的食街，飘香的沙爹、目不暇接的美食…
不可不尝的美食马来餐！不可不去的餐厅“食为天”！
“食为天”位于135-29 40 Rd Flushing (蜀霸川菜对面) 每周七天营业，时间﹕6am-11pm。电话﹕718-358-1818﹐ 718-358-1889。(http://www.dajiyuan.com)
