二 食物中毐
夏天的疾病除了中暑之外就是肠胃科的疾病了，轻则腹痛恶心，上吐下泻，重则下脱血死亡。而不同的病原菌引起腹泻的临床表现是不同的。认清各种腹泻的不同特征，有利于隔离不同的病人，避免交叉感染。
(一)恶心呕吐症状:
食物中毒–各种不同的病毒也有不同的表现形式。大体为呕吐比较明显，多在腹泻之前先有恶心、呕吐，继而出现腹部绞痛和腹泻，吐泻过后可有症状好转的感觉，属于“先吐后泻”。
痢疾–痢疾的肠道病变部位较低，所以，痢疾的呕吐症状较轻。
霍乱–一般先发生剧烈腹泻，继之出现呕吐，呕吐为喷射性的，恶心的症状不突出。属于“先泻后吐”。
(二)腹痛下泻:
食物中毒: 致腹泻性大肠杆菌引起的腹泻、沙门氏菌肠炎、细菌性食物中毒、大肠杆菌、副溶血性弧菌…等,有明显的腹痛,病原菌可产生肠毒素导致大量水分从肠道内排出。水样便或血水样腹泻。
痢疾–痢疾杆菌主要侵犯且乙状结肠和直肠为主，腹痛明显,结肠黏膜发生溃疡、脱落、出血。使人总有便意。有人形容痢疾的腹泻情况是：“十分钟一次，一次十分钟。”意思是痢疾腹泻的次数频繁，每次总有便不净、排不完的感觉而不愿结束排便，但每次排出的大便量并不多。医学上称这种感觉为“里急后重。
霍乱–很少有腹痛的感觉，但腹泻是最严重的。而致使胆汁分泌减少或停止，加上肠液的稀释，使原来被胆色素染成黄色的大便变成清水样或淘米水样的大便。所以，人们形容典型的霍乱大便是米泔样大便。
(三)发热症状: 主要是因为病菌的毒素已侵入血液。
痢疾杆菌的内毒素、沙门氏菌、大肠杆菌均可侵入血流，因此感染后有发热的表现。
霍乱菌及霍乱毒素均不侵入血流，因此霍乱早期不发热，只有一些严重病例可在恢复期出现发热。
预防肠胃科的疾病当然就要了解是怎么“病从口入”的，从而防患之：
一、路边摊吃东西不要随便买随便吃：路边小摊卫生条件差，沾染细菌的机会大，尤以肉制品为重。
二、冷熟食必须分开制作分开储存：夏天人们喜欢吃凉拌菜，凉拌菜要洗干净，并用开水烫后，加醋、姜、蒜拌匀才能食用。另外凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，故要使用专门的刀、板切割，储藏时必须用专门的冷藏设备。并且不要生食近海甲壳类和贝类产品。
三、热菜一定要煮熟蒸透：尤其是鱼、蛋、肉类等食品在食用前必须蒸熟煮透，才有效去除农药及各种添加剂等有害物质，但要注意的是有些毐素是高温也无法消除的，如发芽的土豆和未成熟的番茄中含有的龙葵素、鲜黄花菜中的二氧秋水仙堿、霉变的花生玉米中的黄曲霉素等。
四、不在热食后立即冷食：也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这时冷热不均刺激着肠胃，进而引发拉肚子、胃痛、痢疾等症状。
五、剩青菜不要再热来吃—尤其是绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，硝酸盐是无毒的，但蔬菜存放、烹饪过程中，如果周期过长，硝酸盐就会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使人血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去运送氧气的能力，出现程度不同的缺氧症状，如嘴唇及指甲甚至全身皮肤青紫、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现昏迷抽搐，甚至死亡，这在医学上叫“肠源性紫绀”。(http://www.dajiyuan.com)
