【大纪元11月28日讯】(大纪元记者翁玲编译报导)一篇刊登在食品生物化学杂志(Journal of Food Biochemistry)的研究指出，尽管通常不鼓励糖尿病病人吃甜食，但研究发现大豆酸乳酪 (酸奶)（Soy Yogurt)或加入水果的奶制酸乳酪有助于调节控制血压值的酵素。这样的发现，将有助于第二型糖尿病的治疗。
麻州大学安默斯特（University of Massachusetts – Amherst）卡里德司‧锡德(Kalidas Shetty)说：“对所有治疗糖尿病方法而言，饮食应该被纳入重要的一环。”
锡德专门研究治疗糖尿病药物中特殊植物化合物对酵素的影响，特别是α-淀粉酶和α-葡萄糖水解酶。他同时也检测食物影响血管紧缩素(angiotensin)转化酵素抑制剂 (ACE inhibitors)情况，这是一种降血压的药物，临床上用来治疗高血压。
锡德的研究方法是，他到超市购买四种不同制造商所生产的酸乳酪，包括桃子、草莓、蓝莓，纯酸乳酪。另外，还买了大豆。测试结果发现，含有大豆的蓝莓乳酸菌对这三种酵素影响巨大。桃子和草莓乳酪也会影响α-淀粉酶和α-葡萄糖水解酶。
葡萄酒和茶中的酚及多酚类也有助于心脏健康，研究员说：“纯乳酸菌中抗氧化剂(antioxidants)和酚植物化合物含量最多，而蓝莓乳酸菌位居第二。”乳酸菌也是最佳抗血管收缩素转化酶的抑制剂，血管收缩素转化酶会促使血管收缩，造成血压升高，所以乳酸菌也有助于高血压的控制。
由于高热量高脂肪饮食的增加、不规律的生活方式以及体力劳动减少等原因，糖尿病已成为发达国家导致人口死亡的第四大疾病。据世界卫生组织统计：目前全世界有1.8亿多人患有糖尿病，到2030年将上升一倍到3.6亿。
糖尿病的发生除了与遗传体质有相当程度的关联之外，也与生活习惯息息相关。比如情绪压力、药物、营养失调…等等。糖尿病分为第一型(胰岛素依赖型)糖尿病与第二型(非胰岛素依赖型)糖尿病。第二型糖尿病的特征在于病人饮食后，血糖值会异常升高，这会造成血管、肾脏、心脏和中枢神经的损害，也可能导致失明、足部疾病等多种严重的并发症。
除了药物与酵素之外，日常生活中多吃蔬菜和水果，固定而规律的运动习惯是防止和控制糖尿病和高血压最佳方法。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
