寒冷的冬季，人们食欲有增，但这并不意味着冬季人体需要更多的能量。现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其他季节的差距不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。此时，甲状腺功能增强，加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程，增加产热。
如果忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能高脂肪的食物和酒类等，一冬下来，一身赘肉，民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法，同时还会给原来就胖或心血管功能不佳者，带来许多不利影响。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。
肥胖者少吃多餐控制体重
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。由于晚间人体异生作用大，营养素易成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则引起血脂升高，并易于沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。多吃还要多动，研究表明，胖人和瘦人在夜间消耗的热能大致相等。关键是白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转为脂肪。
一般来说，胖人最好少吃多餐：将同样的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，养分摄取不受损失，但体内产生的热量要少得多。这是因为每餐进食量减少时，可降低血中胰岛素水平，增加脂肪酸的燃烧。
爱冷女性多吃含铁食物
在寒冷的冬季，许多女性感到全身发冷，手足等末梢部位尤甚。妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是钙和铁应有充分的供应。饮食的调摄：多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。少饮茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收。
营养学家指出，妇女应每日摄入18毫克铁，怕冷的女性除了保证一定的食量，摄入充足的热量外，应有意识地多吃些富含铁质的食物，如动物肝脏、羊肉、牛肉、鱼、鸡蛋、黑木耳、牛奶、豆类和绿叶蔬菜等，也要多吃些含碘较多的食物，如海带、海蜇、海水鱼、虾皮等。这样，冬天怕冷，手足发冷的现象就会彻底烟消云散。
老人、儿童增加优质蛋白量
老人和儿童及体质虚弱者、慢性消耗性疾病的患者，生理耐寒能力较差，寒冷对他们是很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，三者应分别占13%至15%、25%至35%、60%至70%为宜。平时身体怕冷的老年人宜吃温性和热性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜多吃绿豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、银耳等寒性或凉性的食物；怕热的老年人则相反。老年人要注意饮食适当，每日三餐吃八九分饱即可。平时注意多吃牛奶、鸡蛋、鱼虾、豆类制品等。此外，还要少食糖类，多喝水。
高血压糖尿病患者多吃蔬菜少吃盐
对高血压患者冬季日常饮食调配时应注意以下几点：1.限制钠盐摄入，增加钾的摄入：高血压病患者每日摄入量以低于5克至6克为宜。香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品均为含钾丰富的食物。2.注意钙和镁的补充：补钙有利于血压降低，高血压病人除肾结石者外，每天应供给1克钙，相当于碳酸钙2.5克。含钙丰富的食物有：脱脂奶、豆制品等。3.注意限制热能：肥胖者首先要减体重。另外，高血压和高血脂、动脉硬化往往互为因果。因此，高血压和心脏病患者亦应注意控制膳食脂肪和胆固醇摄入，每日摄入胆固醇应少于300毫克。4.其他：应禁烟，少饮酒。茶水、咖啡不宜太浓。多吃水果、蔬菜，多吃含纤维素多的食物，保持大便通畅。
冬天气温下降，出汗减少，容易导致各种消化液分泌增加，人们食欲大增。这也是血糖升高的因素之一。因此，糖尿病人必须牢记，饮食控制是糖尿病治疗的基础。糖尿病患者应在医生的指导下，根据自身情况制定科学饮食方案，控制主食，忌食甜点。有饥饿感者，可增加副食，如豆制品、乳制品，多吃新鲜蔬菜，以满足机体需要。
(稿源：星辰美食网)
