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【节庆食俗】元宵节话元宵

淑铭

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元宵的由来,以民间的传说有所谓的“三元节”,即农历正月十五“上元”是天官大帝的生日,天官掌管赐福,七月十五为“中元”是地官大帝的生日,地官负责赦罪,十月十五为“下元”是水官大帝的生日,水官则能解厄,百姓为了祈求天下能风调雨顺、国泰民安,就在每年的三元节举行隆重的仪式来祭祀;到了隋朝叫“元夕”,唐朝时因为受了佛、道教的影响,被称为“上元”,直到唐末明初开始才出现“元宵”的称呼。

元宵节吃元宵的食俗始自于宋代,不过当时称为“浮圆子”,至明初开始才以“元宵”来称呼这种糯米圆子,这天,是农历春节的最后一天,因此又有小年夜之称,家家户户煮元宵先敬祖,后阖家团聚一起吃元宵,圆圆的元宵象征着“团团圆圆、圆圆满满”之意。

手工滚制成浑圆的元宵

制作元宵的馅料有甜有咸,有荤有素种类繁多,较为普遍的甜料是豆沙、芝麻、花生等,咸料则以肉馅居多,素食多用芥、蒜、韭菜、姜末组成的五辛元宵。做法则南北不一,北方的元宵是用手工“滚”的,也就是将馅料切成丁块,放在大的竹箩里一层层筛滚出浑圆的外皮;南方则是“包”汤圆,以糯米皮包馅料,再用手心搓揉成圆型。

元宵节吃元宵也好,吃汤圆也罢,这些都是糯米制品,较不易消化,对肠胃不好的人负担颇重,应节制食用;另外元宵的热量也是很高,一颗芝麻或花生口味的元宵热量约70大卡,4颗就相当于一碗白饭热量,一颗鲜肉口味的汤圆热量约55大卡,想控制体重的人不可不仔细计算一下热量喔!@*
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2006-02-09 11:34 PM
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