主料：猪肾200克，绿豆芽50克，笋丝50克，青椒丝50克，水发木耳25克，泡辣椒2个。
配料：猪油、湿淀粉、酱油、料酒、葱末、蒜末、姜末、白糖、醋、味精、精盐各适量。
制法：撒去肾表面膜，剖开，去掉中心腰臊，去斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形，切大片，洗去血水，用料酒、精盐、湿淀粉拌匀浆好。泡辣椒剁碎。用料酒、湿淀粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、醋、酱油、味精对成汁。炒勺烧热猪油，油热后下腰片，用手勺推动，待腰片按切的刀口散开卷起时，加泡辣椒，将出锅时，把木耳、绿豆芽、笋丝、青椒丝下入翻炒几下。再将对好的汁倒入，汁开后翻勺即可。
功效：营养丰富，味道鲜美，有利于减肥的功效。
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