初生之犊不畏虎

　 位于广州市广园西路的“李师傅山东锅贴坊”，5年前从4平方米的街边饺子店扩至现今1300多平方米的酒楼，可说是广州饮食界白手兴家的典范，而厨师长李延峰见证了酒楼的发展。16岁入行的李师傅从杂工开始干起，21岁担任厨师长，成为最年轻的厨师长之一，5年的苦苦追求，奋力拚搏，终于梦想成真。

　　为了系统地学习，李师傅购买了大量厨艺书籍，还经常到星级酒店品菜、偷师。他认为，别人能做到的他要做得更好，别人不敢做的他也尝试着去做，希望从中得到启迪。他吸收了粤菜、西餐的精华，制作的鲁菜很新派，有独到之处。文／图陈卓才

　　李延峰立志学厨，不管任何年龄的厨师，在他眼中都是值得学习的老师，同时爱店如家，工作不知累，学艺不怕苦，被老板戏称为“初生之犊不惧虎”。

　　凤戏牡丹

　　选用卤牛月展、青瓜、红萝卜、腐皮、咸蛋卷、鸭肉、皮蛋、紫菜、青红椒等制成冷盘菜。用材料构成牡丹和凤，需要很好的美术功底和精致的刀工，如此一幅漂亮的艺术品让食客垂涎三尺，而又舍不得吃。

　　　　选用白鱼仓鱼、黄花鱼、线线鱼、玉米馒头、秘制调料、红椒干等。将鱼腌制后，煎至金黄，放入调料在口者盘中口者熟，盘边放上炸脆的玉米馒头。一次能吃到多种海鲜鱼，而且鱼的香鲜味突出，吃鱼后，再把香脆馒头蘸汁食用，又是另一番风味，实是好搭配

(来源: 美食导报)