炸小奶油点心
材料﹕
普通面粉两杯﹐酵母粉（ＹＥＡＳＴ）一勺﹐大鸡蛋一个﹐牛奶适量﹐白糖两勺﹐素油四分之一杯﹐黄油（ＢＵＴＴＥＲ）一整条。
做法﹕
先把酵母粉用少量温水和白糖混匀﹐保温十分钟左右﹐待酵母活化了﹐产生了浮沫﹐就可以把除黄油外的所有材料用牛奶和酵母合成中等硬度的面团﹐用拧干的湿布盖好﹐在暖和的地方放二到三小时﹐让面发起来。其间最好把面团好好揉几次。
把黄油条切成绿豆大小的丁﹐待面发起来后﹐均匀的揉进面团里﹐然后把面团橄成一个大厚片﹐用刀切成半寸见放的小块备用。
中火宽油起锅﹐油七八成热时﹐把小面块分散的放进油里﹐用中火慢慢炸﹐炸到小面团漂起来﹐呈金黄色时﹐捞出控油后即可装盘上桌。热吃冷吃都很好。
特点﹕
奶香浓郁﹐外焦里嫩﹐香甜可口﹐很受小朋友欢迎。
诀窍﹕
１﹑发面前一定要检查酵母的活性﹐如果用温糖水泡了毫无反应﹐就应买新的了。买酵母一定要看清保质期﹐不能买接近或过了保质期的。平时酵母粉应该放在密闭的容器里﹐保存在摄氏四度左右的冰箱里。
２﹑黄油丁一炸就化了﹐小朋友们吃时当心别被烫着。
３﹑上述材料能做小点心一大盘﹐如果要多做﹐可以按比例增加用量。
４﹑白糖太多不利健康﹐可用适量“ＳＰＬＥＮＤＡ”增加甜度。(李杨编辑)
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