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甲状腺
【大纪元5月19日讯】甲状腺素激素是在甲状腺内制造、储存、分泌，其原料主要为碘和酪胺酸，甲状腺激素对人体之生长、发育和新陈代谢有广泛的影响。它可以增加身体大部分耗氧和产热作用、促进心脏肌肉的收缩力、强化交感神经之作用，维持呼吸的驱动能力，促进红血球之生成和肠胃道之蠕动、强化肌肉神经之反射。此外，对于小孩子之智力发展、生长分化更有不可或缺之重要性。
而罹患甲状腺疾患的病人除了均衡饮食外，饮食上首先应注意碘的摄取量，碘的摄取量不足或是过量都是不适合的。碘在食物中是一种还不算陌生的矿物质，它在六大类食物中属不含热量的维生素与矿物质之一群，根据行政院卫生署的每日建议量，正常成年男性为120~165微克，成年女性为100~115微克；若为孕妇要增加10~15微克，若为哺乳妇女则要增加25微克的量。
值得注意的是台湾四面环海，有段时期也把碘添加于食盐之中，所以对于碘的缺乏并不普遍。但有些民众可能罹患甲状腺相关疾病而吃了过多或太少含碘食物，那些是属于含碘较高的食物呢？海带、海产为最佳来源，另外绿色蔬菜中、肉类、蛋类、乳类、五谷类以及添加碘的食盐也有。
如果每天摄取大于2毫克（1毫克=1000微克），容易导致甲状腺的相关病变。因为过量的碘反而会干扰甲状腺对碘的利用。 在新鲜海带含碘量约200微克/100克，海鱼及海贝类含碘量约50~80微克/100克，谷类约4~5微克/100克，蛋类8~9微克/100克，值得注意的是市面上贩卖含藻类加工品中含碘量会因加工的方式不一样而有数倍之差，可以偶而当零食，尤其是孩童可能很容易就达到建议摄取量，虽然人体有自行调节的作用但不适合长期大量食用。(http://www.dajiyuan.com)
