高雄在地寿司趁热吃

黄家德

人气 2
标签: ,

高雄餐饮市场最近正吹起“平价、吃到饱”的日式料理流行风。有别于养老乃泷、上阁屋等高消费连锁餐厅,Soto日本料理、异风堂日式意象料理、八风食堂日本料理最近正大张旗鼓的在高雄地区陆续展店中。这些以平均三、四百元消费水准的自助式日式料理,已悄悄的成为高雄家庭聚餐的主力市场。就连以劳工为主要人口结构的小港地区而言,也自去年即陆续成立了Soto、及一碇撰日本料理等相同性质的餐厅,可谓正式进入了日本料理的战国时代。

何以如此的自助式日本料理,能在向以追求“俗搁大碗”的高雄地区异军突起呢?Soto小港店的负责人徐太太颇有自信的说,“大伙来这里,十之八九都是冲着咱家的招牌菜:热呼呼的北美寿司卷!”原来个中奥妙之处,尽在传统寿司卷的颠覆吃法,令人啧啧称奇。这种创新吃法,据称还是源自美国发展出的多元调味酱、配料的异国寿司,再顺应国人普遍习惯新鲜热食等特点所融合而成的。经过如此复杂的口味稼接,莫怪此一“无国界”式的新产品,能迅速虏获求新求变的消费大众。在众多寿司卷中,还是以包裹酪梨、蟹味棒、喜相逢鱼卵、熏鲑鱼口味起司条、黄瓜、煎蛋、及鲔鱼酱的加州寿司,最令人销魂,也最令人余味绕梁。

寿司卷除了要料好实在外,徐太太还欲罢不可收拾般的倾囊而出:
“卷寿司要好吃,除了现做,难度在把多样的料包入其中时,须同时顾虑到切面的色泽与图样;更重要的是,料多,味道很容易杂在一块儿,所以味觉的层次相当关键。”当然,更重要的还在于,“做寿司卷时,不可以过紧,不然不如不吃。松的程度要抓起来好像会散掉,但其实不会掉,这样送进嘴里才能松开,且保证每颗饭粒都没有受到任何挤压。”作寿司卷能独到如此,绝不浪得虚名。

Soto 的经营成功之道,除了有招蜂引蝶的寿司卷外,微笑的沟通管理绝对是她的最核心秘密武器了。徐太太的口头禅:“工作因分担而减少;快乐因彼此分享而增加”,言犹在耳,发人深省。@(http://www.dajiyuan.com)

相关新闻
【贝叶莲心】--素食(27)南瓜汤
【海外简易美食 】(21) 咖喱鸡
“哈机车”的好所在
巷仔内的意大利面馆
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论