【厨房小窍门】：土法“不粘锅”

【大纪元7月26日讯】以前的时候，没有什么“不粘锅”，百姓炒菜用的都是铁锅。有时为了防止菜粘到锅底上，就采用土办法。

方法其实很简单：切几片生姜，待锅中油热了以后，把姜放进油中。为防止姜变成焦黑，不要把火调的太大，还可以把姜片翻炒几下。充分的榨出姜的汁味后,在姜变焦前，把姜捞取出。用这样的油炒菜不会粘锅。

我平时早晨给全家做煎蛋时，总喜欢先在油锅里撒一小片姜煸炒,取出姜片后，用这油煎鸡蛋。那煎蛋就像放在不粘锅里煎的一样，四周光滑，形象完整可爱。

用此法炒肉片、煎鱼等等，会发现肉纤维、鱼皮等不容易粘到锅底上去。@(http://www.dajiyuan.com)