厨房小窍门:怎样祛鸡肉腥味

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【大纪元8月20日讯】首先把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,这样可达到去腥味目的。

在烹调前,即在炒或炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理,鸡肉做成菜后就没有腥气了。再就是烹调鸡时,一定少不了姜。 (栅蓉编辑)(http://www.dajiyuan.com)

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