【大纪元8月20日讯】首先把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，这样可达到去腥味目的。
在烹调前,即在炒或炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉做成菜后就没有腥气了。再就是烹调鸡时,一定少不了姜。 (栅蓉编辑)
2005-08-20 10:55 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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【大纪元8月20日讯】首先把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，这样可达到去腥味目的。
在烹调前,即在炒或炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉做成菜后就没有腥气了。再就是烹调鸡时,一定少不了姜。 (栅蓉编辑)
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