【大纪元10月25日讯】（大纪元记者安妮综合编译）许多香料都具有净化血液功能，但大蒜在诸多草本植物中，在杀菌功能方面，打败其它二十九种竞争者独领风骚，可谓细菌终结者。大蒜中含有大蒜辣素（allicin、别名蒜素）成分，对抗动脉硬化、杀菌、预防感冒和防止伤口感染方面一枝独秀。
大蒜在食材方面的贡献
大蒜瓣剁碎时会释放出挥发性的二烯丙基硫化物，它特殊的酵素能抑制细菌，因此凉拌菜都用大蒜来杀菌，不仅可以提味，还可以刺激食欲。地处炎热潮湿气候地区的居民已经发现辛辣食物让他们较少害病。
大蒜衍生出的制品还有大蒜精、蒜油、蒜酒、蒜素、蒜醋和面包酱等。吃生大蒜会留下难闻的呛鼻味，可含几片茶叶、喝牛奶或柠檬水漱口去去难闻呛味。
大蒜治疗效果的记载
根据《今日心理学》(Psychology Today)，一位德国人发现每天服用900mg蒜粉，人体内积累的的脂肪斑块会减少百分之十八。牛津大学在十六项临床试验，近一千人受试验者的实验中发现，若每天服用600mg至900mg蒜粉一个月或更久时间，其体内的胆固醇指数会降低百分之十二，三酸甘油脂（体内血油）则降低百分之十三。
《肿瘤控制与预防》（Cancer Detection and Prevention）期刊中提及大蒜之其它功用如：
大蒜的萃取物能减缓天竺鼠皮肤肿瘤的扩散；对特定的细菌、真菌与病毒等微生物具治疗与预防效果；抗感染力比传统抗生素更有效；另外，俄罗斯亦验证大蒜对关节炎的疗效属实。
大蒜的其它神奇力量
大蒜捣碎置于牙齿过敏酸痛，可减缓痛感。治疗头癣、脚癣也很有效。传说大蒜还能驱走吸血鬼和蚊子，土耳其某村庄的蒜农，为防“小吸血鬼”（蚊子）叮咬，晚上睡觉旁边会放些大蒜。瑞典人最早发现蚊子惧蒜，在蒜油味散布的方圆五十公尺内，蚊子不敢靠近。美国与拿大的研究也证实此事。您不妨也来试验看看，但别把自己先呛晕过去了。
吃蒜之禁忌
大蒜虽然有诸多好处，但食多上火，有眼疾者忌食。因为有清血作用，服用阿斯匹林或其它抗凝血药的病患，食用相关大蒜制品前必须请教医生。
台湾“蒜”与大陆“蒜”
中国人自古以来爱吃蒜，甚至“蒜”不离口。有趣的是，台湾选举时，最爱对候选人高喊“冻蒜”、“冻蒜”（台湾话–当选）的；反观共产党统治大陆以来的各种斗争中，“清算”、“清算”的口号听了令人不寒而栗。你说哪种“蒜”会让你长寿呢？
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