【大纪元2月24日报导】（中央社记者杨淑闵台北二十四日电）百货业去年大多未能达成营业目标，但百货公司附设超市的各式矿泉水，却出现营收逆势成长1成多，但汽水等碳酸饮料反而下滑。业者指出，因为山泉水、矿泉水等不仅天然甘甜，还富含矿物质，有利健康，已成时尚新宠，价格自从新台币数十元到上百元的商品，都有忠实顾客。
新光三越、大叶高岛屋及微风广场等都附设异国风精致超市，不约而同增加水的品项到100款上下，并区分数种类别，以迎合时尚健康的消费趋势。
其中新光三越及微风广场并统计出去年 (2006年)水的营收成长逾1成，与去年年百货营收未达目标，形成鲜明的对比。尤其是大叶高岛屋位处日商群居社区，水商品更受到顾客青睐。
上数几家百货都与日本有技术或资本合作关系，因此发展脚步比台湾快的日籍主管，已观察出台湾消费市场正走向“重质不重量”阶段，除强化品牌、特色商品的进驻；在欧美日先进国家发展数十年的“水”，已渐渐成为饮料商品的重头戏。
例如新光三越直营超市，饮料类占整体营收27%，水占当中的7.5%，品项却多达100款，并成立独立区块；微风广场直营超市也是饮料占整体营收38%，水占当中8%，引进品项却达112支，并随时维持86款上架。
何以水这么吸引消费者注目？新光三越超市指出，先进国家早开始注重水与健康的关系，专业发展水的各种品项，以店内所售水为例，各有其爱好者。
例如山泉水（2500公尺以上高山自然涌出水、水源地10公里内无污染）、矿泉水（以人工方式抽取、灭菌处理），富含钾、镁、钙等矿物质，有利健康；日本并兴起喝温泉水，补充人体所需矿物质。而包装水（地表或自来水）、蒸馏水（不含矿物质）及加味水（果汁浓度低于6%）因低热量受欢迎。
微风广场超市课长张德玉更是强调，水已是一项高科技专业与天然资源融合的新兴产业与民生必需消费品；对照碳酸饮料卖况下滑，2006年销量下滑逾6成、营收下滑5成；水与茶同为新兴饮料，并成长中，茶2006年销量成长2.6倍、营收成长3倍，水则刚起步，但是确定会持续发展，“质”的演进将势不可挡。
他说，台湾人不爱喝的汽泡水，其实有利肠胃调和，当初是作为帮助消化之用，因为欧美人所吃的食物较亚洲食品粗（如面包、及简单方式烹饪的肉及蔬果），但肠胃不好的人少喝；而天然水、雪山雪水、地底涌出水、山泉水都富含铁、钠、镁等矿物质，可补充含这些矿物质食物在烹饪后流失的养份。
他并说，水持续发展中，美国当年为了帮助太空人、军人吸收养份而开发的奈米化技术，也运用到民生用水上，有利人体自更小的水分子中吸收养份；日本则研发在纯水中加入维他命群、Ca、铁或Q10等，满足女性爱美需求，及幼童发育需求。信义诚品则举例，德国也出产有利饭后中和酸碱度的水产品。
水饮品不仅是水资源，反应出一个社会的进化程度。他强调，法、德中部还区分出100年以上、200年以上天然水的等级，水源地多为皇家拥有的保护地；未来都将引进台湾市场，让民众喝好水，跟上先进国家喝得健康的时尚化消费风潮。
