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抗氧化
【大纪元2月4日讯】〔自由时报记者王昶闵／台北报导〕台湾大学食品科技研究所针对十种常见中药进行细胞及线虫实验后发现，当归、天麻及何首乌均有抗氧化效果，其中又以当归效果最好，但学者强调，这仅是细胞研究，不代表人吃了一定有效，饮食均衡最重要。
台湾大学食科所教授孙璐西昨日在抗老化医学研讨会上发表“抗老化食品”演说表示，延长线虫寿命的效果与抗氧化能力，依序是当归、天麻与何首乌，但以当归为例，如果吃的量太大，线虫的生命反而会缩短。
孙璐西说，随着人体老化，抗氧化的能力会降低，摄取抗氧化食品，有助减少环境化毒物、辐射、微生物所带来的氧化伤害，延缓老化的过程。
例如红葡萄和花生富含“白黎芦醇”成分、具有抗氧化效果，而花生建议以水煮方式料理，因为花生水煮后，所含白黎芦醇含量会提高。此外，辅?Q10、姜黄、绿茶多酚、蒜精、银杏叶萃取物等也都被认为能抗氧化。
不过孙璐西表示，有些健康食品中，所含的都是萃取物，这些萃取物虽然可能有抗氧化效果，但却不见得像天然饮食一样，容易被人体所吸收，她建议，多吃蔬果、饮食均衡是最佳的饮食策略。
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