【达人料理】红焖冬菇

食材：

1.香菇8朵 (选择大、厚的冬菇或花菇为佳)

2.姜片4~5片

3.时令蔬菜 (豆苗、A菜、青江菜、菠菜、花椰菜均可)

调味料： 素蚝油一大匙、胡椒粉少许、冰糖少许、太白粉水

做法：

1.香菇先以温水泡软(约30分钟即可)，泡香菇水留下备用。

2.每朵香菇片成6~8片(视香菇大小以能一口食用为佳)。

3.起油锅，加入一大匙油爆香姜片后加入香菇拌炒，待炒出香气时加入素蚝油快速拌炒(以免焦锅)，接着倒入泡香菇水再加进其他的调味料，此时需尝尝味道，喜吃甜味的可多加点糖，喜吃咸味的可酌量加一点盐巴。味道OK后再加入一碗水，待水滚后盖锅盖转小火焖约30分钟，待味道进入后再加一点点太白粉水勾芡，起锅前滴几滴香油。

4.青菜烫熟铺在盘底，将焖好的冬菇倒在其上，就是一盘爽口的好菜。

备注：

1.此道菜素食可食，若不吃素的可以改为一般的蚝油，一样可口。

2.花椰菜烫熟后可以铺在盘子的四周，焖冬菇倒在中间，视觉效果非常好。＠＊

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