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日本料理海外推广活动以台北为首站出发

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【大纪元1月29日报导】(中央社记者杨明珠东京二十九日专电)非营利性质的“日本料理餐厅海外普及推广机构(JRO)”为了向世界宣传日本餐饮的魅力,预计三月底举行首届国际论坛,邀请世界各地的日本餐饮相关业者与会。该机构海外推广事业于去年十一月在台北成立海外第一个分部,据点仍在扩增中。

日本料理餐厅海外普及推广机构的理事长茂木友三郎、副理事长村田吉弘、理事服部幸应等人今天在东京召开记者会,宣布将于三月二十七、二十八日两天在东京新大谷大饭店举行首届的日本餐饮论坛,主题为“将日本餐饮的魅力让全世界知道”。

茂木说,“举办该论坛的目的在于讨论日本餐饮的文化与世界餐饮的交流,未来将实施一套日本料理餐厅的认证制度。现在已委任专家设计好识别图案,以樱花、筷子、红白圆的图案,让人一看就联想起日本”。

另外,目前也已拟好“日本料理餐厅奖励指南”,将由该机构在海外设立的支部按此指南,因地制宜实施。

村田指出,该机构已于去年十一月在台北成立第一个支部,有台湾方面的欣叶餐厅、君悦酒店、Skylark餐饮业的高层人士参与。除台北之外,在上海、曼谷也已成立支部,预计在四月之前,将在伦敦、巴黎、阿姆斯特丹、洛杉矶、瑞士等成立支部。

村田说,哪一家日本料理餐厅将是受认证的第一号店、受认证的店数是否有一定的数值目标等,尚未决定。有关日本料理餐厅的奖励制度标准须因地制宜,因此由JRO海外支部决定,将来形成会员组织,设于JRO机构之下,现阶段不需支付会员会,未来是否收会员费,将另行检讨。

身为理事、也是知名的日本料理师傅服部指出,初步统计,目前全世界约有两万四千至两万五千家日本料理餐厅,但各国的料理法都不同,因此希望透过认证制或奖励制形成一个最大公约数。他说,有些餐厅对于日本料理的做法、卫生管理等可能有必要再接受指导。

首届“日本餐饮论坛”除了报告亚洲、欧美等地有关日本料理餐厅的现况,三月二十八日将举行个别讨论会,将安排美日的日本名厨对谈、讲解日本的汤头、美味等美食特征,以及各国对生冷饮食的卫生管理等。

届时,将有来自台北、纽约、伦敦、巴黎、曼谷等地的日本餐饮业者与会。预定参加人数是五百人,联谊会预计有七百人出席。


知名的日本料理大师服部指出,目前全世界约有两万四千至两万五千家的日本料理餐厅,但各国的料理法都不同,因此希望透过认证制或奖励制形成一个最大公约数。//中央社

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