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【大纪元11月30日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县30日电）提到肉圆，很多人第一个想到的就是彰化肉圆，彰化县县内26个乡镇中有将近一半都有贩卖肉圆，不仅成为国内外观光客最爱，也让彰化县成为不折不扣的肉圆县。
彰化县古称“半线”，开发的时间很早，明郑时期就有人在彰化、鹿港地区开垦，清代采开放移民政策，泉漳人士大批移民到彰化鹿港。
肉圆这个小吃全台各地都有，不过依据文献资料，，清末彰化北斗地区发生水灾，物资缺乏，灾民没有东西可以吃，只好用树薯和着糖一起吃，当时在寺庙担任文笔生的范万生灵机一动，加入竹笋后将口味改成咸的，同时多了一道油炸的手续，后人发扬光大，成了现今大家吃的彰化肉圆。
彰化肉圆的特色于外皮使用的是清明节前后树薯粉制作的，产地多在南部，至于肉圆外观大多是圆形的，只有北斗镇和员林镇部分店家的肉圆是三角形的，至于肉圆里的内馅，业者使用的是猪的后腿肉，以油炸方式处理。
曾针对彰化县饮食文化作田野调查的彰师大副校长林明德研究发现，彰化肉圆的内馅除了有猪肉之外，各乡镇的店家添加的东西也不一样，像彰化市的店家大多加香菇，北斗镇的肉圆用的则是笋丁，员林镇的肉圆店家有的加笋丁、有的加香菇。
彰化肉圆口味多样，游客来到彰化如果想一次品尝到多种口味的肉圆，在地的彰化人都会推荐彰化市的陈陵路，一条两百多公尺长的马路就聚集了多家肉圆店，，每逢周末假日，更挤满了肉圆“饕客”。
肉圆也曾是民国94年时双十国庆晚宴上的佳肴，充分凸显了地方特色小吃，也无形提升“肉圆”小吃的地方特色。
值得一提的是，国立彰化师范大学曾有研究生认为，肉圆、猫鼠面、爌肉饭号称“彰化三宝”，以肉圆为首，彰化号称肉圆县，才以“肉圆”为研究案例，硕士论文题目订为“彰化市地方小吃（肉圆）经营策略之研究”。
